为什么酒酿很酸

江米甜酒发酸
　　我也是刚刚才做了一坛米酒。你的操作完全错误。第一，安琪的一包酒曲可以做四五斤江米。你确定你的一碗有四五斤米吗？第二，加水以米粒不粘连为尺度，并且是凉开水。第三，酒曲得在米还温温的时候加入并且拌匀。我看了你讲的情况，按我估计是酒曲放多了，发酸发涩，还有，你放酒曲。

江米甜酒发酸
　　我也是刚刚才做了一坛米酒。你的操作完全错误。第一，安琪的一包酒曲可以做四五斤江米。你确定你的一碗有四五斤米吗？第二，加水以米粒不粘连为尺度，并且是凉开水。第三，酒曲得在米还温温的时候加入并且拌匀。我看了你讲的情况，按我估计是酒曲放多了，发酸发涩，还有，你放酒。

酿的酒为什么会变酸
　　在酿酒过程中，如果米酒中的酒精与空气中的氧气发生氧化反应，就会转化成醋酸和水，因此就会变酸，即：乙醇转化为乙酸。化学反应方程式：C2H5OH+O2==CH3COOH+H2O[酿酒的过程]：C6H12O6酶→2C2H5OH酒精+2CO2+少量能量一般酿酒时，常用富含淀粉的植物果实，如大米、玉米。

做醪糟发酸能补救吗
　　不能

为什么我煮出来的酒酿元宵很酸呢
　　甜酒本身有酸味。在保证元宵和甜酒没变质的情况下你得加糖来淡化甜酒的酸味

甜酒如何制作才会香甜呢为什么制作出来的是很酸的呀
　　制作甜酒的方法制作甜酒米酒是一个涉及多个步骤的过程，主要包括选材、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等环节。以下是详细的制作步骤：选材：选择优质的糯米作为原料，糯米的质量直接影响到米酒的口感和风味。浸泡：将糯米淘洗干净后，用冷水浸泡4-5小时，直到糯米充分吸水膨胀。

酿酒变酸是什么原因
　　酿酒变酸的原因主要包括以下几个方面：原料问题：使用了酸败变质的原料，会影响糖化发酵作用，导致酸类物质积累。杂菌感染：原料霉变、蒸。操作不当：在甜酒的制作过程中，如果操作环境开放，容易接触其他杂菌，如乳酸杆菌和醋酸菌，这些杂菌会使酒变酸。此外，蒸饭时未蒸透，淀粉糊化。

自己酿甜酒怎么会发酸了呢
　　糯米不用泡那么长时间，还有就是蒸熟以后要待糯米完全冷却之后再撒上酒曲，拌匀，其他步骤都没错

自制醪糟发苦发酸怎么办
　　那就是温度过高或者过低。还有一个就是酒曲过多过少都会有这些现象

甜酒为什么会酸
　　甜酒没有密封保存过段时间会酸掉这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌