下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述不正确的是A在葡萄酒

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是
　　B.

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层皮与其相关的微生物
　　C解析：醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌，在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是
　　B

果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物菌
　　以下是果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物菌：果酒：使用酵母菌，在无氧条件下先让酵母菌繁殖，然后进行无氧呼吸进行酒精发酵。酸奶：使用乳酸菌，通过乳酸发酵过程制作而成。泡菜：使用乳酸菌，通过乳酸发酵过程制作而成。腐乳：主要使用毛霉，通过毛霉分。

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是
　　B

腐乳和泡菜的制作主要依靠什么发酵作用
　　腐乳和泡菜的制作主要依靠毛霉和乳酸菌的发酵作用。腐乳是好氧发酵，主要用的是毛霉，是霉菌。它是利用毛霉产生的蛋白酶分解豆制品中的蛋白质，使用不易消化吸收的大分子蛋白质分解为易于吸收的多肽，并产生多种风味物质。泡菜是厌氧发酵，主要用的是乳酸菌，是细菌。它是利用乳。

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中用到的微生物分别是
　　B

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的有A在果酒发酵后期拧开
　　由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，C错误，泡菜的制作离不开乳酸菌。

关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用菌种的叙述2分ABCD
　　【答案】：C【233网校权威解析】：制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是
　　B