怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方

酒曲可以制作哪些食物
　　酒曲可以用来制作酒酿、米酒、黄酒、白酒等。酒曲是酿造酒的重要原料，它是一种含有菌类和酵母的混合物，常用于制作酒酿、米酒、黄酒、白酒等。以下是关于如何使用酒曲进行酿酒的一般步骤：烹煮主料：将主料加水煮沸，直至变软透明。然后捞出晾凉至室温。混合曲料：将适量的酒。

温州黄酒是用什么酿制的谁有酿制温州黄酒的配方
　　温州黄酒是一种传统的中国酒，它的酿制过程主要包括以下步骤：选料：选用优质的糯米和酒曲。浸泡：将糯米清洗干净后，用清水浸泡约6小时。。这个过程可以使黄酒的口感更加醇厚。需要注意的是，温州黄酒的酿制过程需要一定的经验和技巧，而且不同的配方可能会导致最终产品的口感。

生料酒曲制作
　　中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。对两种高效酒曲进行了分离、纯化和复壮，选育出2株发酵力强的酵母菌，通过正交试验和优化试验确定生料酒曲配方，并与原生料酒曲进行发酵对比.最佳生料酒曲配方为：糖化酶26.88%，液化酶37.64%，蛋白酶3。.

怎样制造酒曲
　　小曲中加入种类繁多的中草药，成为这一时期的特点。明代<；<；天工开物>；>；中说："；其入诸般君臣与草药，少者数味，多者百味，则各土。虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南。

房县黄酒怎样做
　　一、制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲或酒曲7.5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。二、工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。三、工艺操作要点：①选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。

什么酒曲最好
　　茅台高温曲。酒曲的分类很多，小曲、大曲、酿醪糟、酿米酒、酿黄酒、酿烧酒，曲的用量小，发酵力高，出酒多，必有不足处，那就是口感香气稍差，这些多是工业上使用的纯种曲，而传统的酒曲，因为菌类不纯，所以效力不如纯种的，正是因为有了杂菌，所以口感更复杂也更好。

如何自制酒曲
　　自制，天然接种，不借助任何纯化培养。酒曲分为很多种。大曲：又叫笨曲。因其成曲为大型砖块状而得名，不一定是大型酒厂专用，北方小作坊全都。黄酒和食醋。小曲：团成小球或切成小块。面粉，麸皮，米粉等加辣醪草或苍耳桑叶培养而成。粉粉+辣醪草末+水，团球，密室培养，三四天可成，晒干。

房县黄酒怎样做
　　房县黄酒历史悠久，制作别具特色。相传唐中宗李显被贬为庐陵王时，将宫廷中的酿酒秘方带到房陵。宫廷酿制秘方与本地的矿泉水、糯米和小。酒曲的用量，视其酒曲的能量而定，购买时询问好。5、将糯米加些温开水和碾碎的小曲一起拌匀。6、将拌匀的糯米装进盆子里，盆子正中掏一个。

酒曲可以发酵面粉吗
　　酒曲可以发酵面粉。用酒曲发酵面粉，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等，用酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。酒曲是米酒曲的最初产品，是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱。

黄酒酒曲那家好谁用过黄酒曲那个牌子的好介绍一下敢谢了
　　以下是几家知名的黄酒酒曲品牌：安琪酵母：成立于1986年，是知名的调味品品牌，在2000年于上交所上市。该公司专业从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营，产品销往全球150多个国家和地区。徐坊大曲：成立于1979年，是国内颇具影响力的酒曲制品供应商。该品牌前身是梁山县。