曲霉菌可酿什么酒

酒曲霉在制酒过程中哪一步有图谱吗具体一些
　　曲母的酿法与一般酿酒法相同。现代可以直接采用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。著名的福建红曲传统制法是：曲种曲粉+醋↓洗米→。还有黑曲霉菌；黄衣红曲中的微生物不仅有红曲霉，还有黄曲霉菌。这些曲可以酿制各种不同风格的酒。[编辑本段]七麸曲和酒母白酒酿造中麸。

有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇不能喝你认为呢
　　会经过曲霉菌的作用生成甲醇，因此凡是经过发酵的酒水饮料，都有甲醇的存在，不可避免。无论是大型酒业还是农村自家酿的酒都会产生一定的甲醇，但会因为原料和原始酿造流程不同，造成甲醇数量不同而已。总之，酿造的白酒都有甲醇，但基本都在国家标准之内，因为国家对此有强制执行。

钩鱼用什么牌子曲酒好
　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养。

什么是曲酒
　　大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对。

按酿造工艺来分酒可以分为哪些种类各自有什么特点
　　大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低。

按酿造工艺来分酒可以分为哪些种类各自有什么特点
　　大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，。

自己酿了糯米甜酒可没变酒怎么办糯米还能吃吗
　　酒曲的主要真菌不是酵母菌，是曲霉菌。这些真菌在发酵生长的过程中会生产出菌丝和黑色的黑曲霉根。所以你说的发霉根本就是它们在欢乐的生长着，只要你尝上去是甜味或者酒精味就没有问题。不要随便被别人误导，即便有少许细菌进去，真菌也会适当的抑制它们生长，我自己做了很多。

曲酒是怎么划分的与香型有什么关系
　　大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生。

听说自己酿的酒甲醛过高细菌超标。怎么能解决这个问题
　　发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。正确蒸馏：初蒸出来的头酒甲醇含。

白酒、啤酒、果酒、黄酒各自的成分及各自的酿造过程。
　　曲霉菌混合，在一定温度下发酵，产生乙醇和其他风味物质。后发酵与陈酿：将初酿的黄酒进行后发酵，去除杂质，然后进行陈酿，使其风味更加浓郁。以上就是白酒、啤酒、果酒和黄酒各自的成分及酿造过程。需要注意的是，不同的酿造工艺和地区特色会导致这些酒的具体成分和风味有所。