绿茶初制过程中鲜叶杀青的原则是A高温杀青保持恒温B抛闷

由于茶叶原料不同一般名优绿茶采用滚筒杀青时35秒就可以满足
　　C

茶叶杀青是怎么一回事
　　杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

在制绿茶时为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青
　　制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化E，以保持其绿色

不同绿茶杀青工艺对香气影响
　　蒸汽式杀青蒸汽杀青是使杀青叶直接与蒸汽接触，蒸汽对鲜叶穿透力强，因而叶温升高快，在半分钟内完成杀青工序，所获得的绿茶产品芽叶完整，色泽绿翠，汤色绿亮，香气独特，不仅完全避免了传统绿茶制法所造成的烟焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦涩。蒸汽杀青的不足之处是其。

绿茶制作的工艺流程为杀青揉捻干燥其原理就是消除活性防止
　　A

为何绿茶不用萎凋萎调和杀青有什么区别
　　因为绿茶的品质特点是叶子要绿，不能红变，所以不用菱调。萎凋是利用了常温，比如日光。杀青是利用了高温。绿茶GreenTea，是中国的主要茶类之一[1]，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶。

茶叶杀青是什么意思
　　杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序

茶叶杀青的步骤和方法
　　鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。晒青：绿茶初制时，最后一道工序——干燥时利用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式，晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产，分别成为滇青、陕青、川青。杀青的技术要点：高温杀青，先高后低。待完全破坏酶的。

绿茶主要以工艺中干燥和杀青方法的不同分为哪四种分别写出它们的
　　炒青，烘青，蒸青，晒青，四种，龙井就炒青，白茶是烘青，沫茶是蒸青，晒青不常见

绿茶由于杀青和干燥方法的不同可分为
　　炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶绿茶由于杀青和干燥方法的不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。