白酒的酒曲做发

白酒酒曲味道大怎么办
　　白酒酒曲味道大有三种处理方法：1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，。

生料酒曲酿白酒如何使用
　　生料酒曲酿白酒的方法以下是使用生料酒曲酿白酒的步骤：准备原料：选择优质的大米或其他粮食作为原料，清洗干净后晾干备用。粉碎原料：将晾干的原料进行粉碎，粉碎的细度应该适中，以利于发酵。淘洗：将粉碎后的原料进行淘洗，去除杂质和灰尘。蒸煮：将淘洗干净的原料放入锅中蒸。

生料小麦酒曲的制作方法配方
　　最佳生料酒曲配方为，糖化酶26.88%，液化酶37.64%，蛋白酶3.23%，Y2酵母32.26%。发酵酒度达到19.2%，淀粉的表观消解利用率为25.68%，40°烧酒出酒率达到48%。生料发酵工艺条件为，料水比1：2.6，调酸pH为4.0～5.0，加曲量0.7～1.0%，发酵温度为25～30℃，发酵时间7～10天。生料蒸馏。

用大米做甜酒酒曲是否可以用白酒和面的方式来解决
　　不可以用大米做甜酒，酒曲不可以使用白酒和面的方式来解决。酒曲是一种在做酒的时候必须要放入的菌，能够让粮食发酵生出酒来。甜酒曲可以发面效果非常好，蒸出来的馒头不仅特别松软口感还非常的好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即。

白曲酒怎么做
　　都会影响酒曲发酵的。将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里我是用有盖的陶瓷汤盆，平铺一层。将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上。再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层随意，看您的米饭和酒曲的多。

做白酒用什么样的酒曲口不干头不痛用什么样的酒曲
　　要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一。

白酒酒曲什么牌子好
　　久源生物：主要产品有芝麻香型白酒专用曲、河内白曲、细菌曲等。川秀：公司产品销售全国，在行业中享有很高的知名度与美誉度。水泊：山东梁山地区的酒曲品牌，以生产芝麻香型酒曲、多微麸曲、大曲等产品著称。以上品牌的酒曲在市场上都有较好的评价，您可以根据自己的需求。

在白酒制作中放酒曲什么叫活化使用和不活人匕使用
　　活化就是在干燥的微生物接触水，让其恢复活力。不活化就是把菌种直接洒入待发酵的粮醅中，混合均匀就入窖发酵。在白酒制作过程中，酒曲的使用分为活化使用和不活化使用两种方式。活化是指将干燥的微生物通过接触水分，使其恢复活性的过程。通常，活化的水温控制在30-40摄氏度。

散装白酒加酒曲吗能喝吗
　　不能散装白酒加酒曲后不能喝。散装白酒加酒曲后不能喝，因为酒曲和白酒的酒质不同，酒曲是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒颤首降度，加入不同口味的酒组合。其次生产的操作法不同，酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯。

做酒选择什么酒曲
　　以下是几种常见的酒曲类型及其适用的酒种：大曲：大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合酶制剂。目前，我国各种名白酒、优质白酒大都使用传统的大。