烧菜用酒的区别

请问炒菜用什么作料酒好
　　料酒炒菜时推荐使用料酒。料酒是专门用于烹饪调味的酒，在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。理论上，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

做饭炒菜时用的一种料酒是什么酒在哪可以买的到
　　做饭炒菜时用的料酒通常是黄酒，可以在超市或副食店购买。料酒即调味用的黄酒，做菜炖肉熬鱼都离不开它。所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒，可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。一般的超市都有销售。

为什么炒菜时把醋和酒放在菜里更香
　　因为酒含有酒精，即乙醇，醋含有醋酸，即乙酸，两者在加热的情况下反应生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香味。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨。

可以吃用酒烧的菜吗
　　当然可以，烧菜放酒能放多少，少量的酒是没关系的

为什么炒菜少不了调料
　　各种调料的添加的时机也有区别1盐，先后有讲究用豆油、菜籽油做菜时，为了减少蔬菜中维生素的损失，一般在菜八成熟时再放盐；用花生油做菜。影响其味美5酒，锅内温度最高时烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气，所以加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温。

炒菜用的米酒多少度的
　　米酒可称为江米酒、甜酒或者是酒酿。是用大米作为原料，使用甜酒发酵而成的，味道稍甜。米酒有许多的营养成分，包括多种维生素，葡萄糖，氨基酸。饮后开胃提神，滋阴补肾，活气补血，是最佳的营养食物。炒菜时会用到米酒，它起到了调味的作用，也可以去腥。

孕妇可以吃用白酒炒的菜吗
　　不建议孕妇吃白酒烧菜的，孕妇在整个孕期是需要禁酒的，因为酒精可能刺激胎儿的大脑和神经发育，虽然白酒烧菜中得酒精含量很小，但我们依然不建议孕妇吃白酒烧菜，以免微小的酒精分子通过胎盘进入到胎儿体内，影响胎儿正常发育。孕妇在孕期要尽量避免接触烟、酒等对胎儿有害的物。

生花椒泡白酒可以放一年炒菜用吗
　　生花椒泡白酒放一年，一般情况下是不会变质的，炒菜还是可以用的。

在家里烧菜用什么酒比较好
　　一般炒菜放料酒比较好。料酒的味道比较醇厚，不呛，不刺鼻，也不会受热后马上就没味儿了。葡萄酒太腻，不能去腥，也偏甜，一般不用，啤酒苦也不用。白酒可以做海鲜，炒肥牛羊肉片用，少量的话基本上开锅30秒就跟啥也没放过一样了，只适合快菜.米酒应该属于非蒸馏酒，糖度太大

炒菜醋放多了怎么挽救
　　炒菜醋放多的挽救方法：1、烧菜时，醋放多了，可以用辛辣的东西来掩盖和克制菜的酸味。2、烧菜时，醋放多了，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，能减轻菜的酸味。3、做汤时酸味放多了发酸，可加一点点做馒头的食用碱，产生酸碱反应生成水。但是不要加多了4、加点酒如果在做菜时不小。