糯米酒酸了怎么办

糯米甜酒酸了怎么办
　　不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象，原因为：1、温度过高导致发酵出现异常，行话称=之=为“烧包”；2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的朋友做。

自制糯米酒第二天有酸味了怎么办
　　有一点酸味是很正常的，因为粮食发酵里面就会产生酸类物质，但如果是酸味很重的话，可能是你在发酵的过程当中密封工作没做好，或者你的发酵容器没消毒干净。

糯米酒中的甜味怎么去掉
　　加入苏打水苏打水带有气泡和微酸的味道，能够降低米酒的甜味并增加口感。可以适量添加苏打水，根据个人口味调整比例。加入冰块或冷藏将米酒放入冰箱冷藏一段时间，或者直接加入冰块，降低温度可以减弱甜味。冷热搭配可以将米酒与辣味或咸味的食物搭配食用，减少甜味的显著性。

糯米酒开不起怎么办
　　我想可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒饼丸。一般是小袋包装。即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如。

如何给米酒去酸
　　如果还酸就再加，每次碱要少一些，不能多，碱多会发涩。混入新酒重新发酵在原有糯米酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。用水稀释在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味。加入苏打水将一定量的苏打水加入米酒中，与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降，加入苏打水的。

米酒变酸能喝吗米酒为什么变酸
　　糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在34天内食用完。糯米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。。

如何做糯米酒
　　配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉酒曲适量。做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘糯米酒米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐。

为什么我酿制的糯米酒是酸的而不是甜的
　　您好：放置时间太长了或是发酵温度不够太低

谢谢你们帮帮忙怎样去除或中和自酿甜糯米酒的酸味
　　具体操作是将自酿甜糯米酒放入蒸馏器中，通过加热使其蒸发，然后收集蒸气冷凝后的液体，这样可以去除一部分酸味。需要注意的是，蒸馏过程中要控制好温度和时间，以免影响酒的质量。添加食用碱在自酿甜糯米酒中适量添加食用碱，利用碱中和酸，可以有效降低酸味。但要注意掌握好量。

怎么做糯米酒
　　注意事项：1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉。