做米酒用什么酒曲好

不用酒曲可以做米酒吗
　　不可以无法制作米酒没有酒曲是无法制作米酒的，酒曲就是酒的催化剂，酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分，白酒是不可以代替酒曲的。

10斤大米需要多少酒曲能酿出多少米酒
　　米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范围是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具体添加量当视该酒曲的质量而定。传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加。

过期酒曲可以做米酒吗
　　不可以过期酒曲不可以做米酒。过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原。

过期酒曲可以做米酒吗
　　每种东西都有一个保质期，过期了的甜酒曲最好不用。甜酒曲甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲作用甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食。

酿米酒用哪个牌子的酒曲比较好哪种酒曲会越久越甜
　　酒曲有各种制法，用在酒酿味道也不一样。如果你说的米酒是指蒸馏酒，酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌。酒酿就不一样，高糖化力就可以。酒酿的酒精含量只有1%左右。

做米酒的酒曲和做果酒的酒曲有什么区别吗
　　不一样。水果发酵有酵母菌就可以，白酒酒曲是粮食发酵，需要的微生物有霉菌、细菌，能够把淀粉转化为糖的微生物。

没有酒曲在家如何做米酒
　　没有酒曲在家可以通过使用甜酒药、使用高粱曲、使用酵母等方法做米酒。使用甜酒药准备材料：糯米和甜酒药如安琪牌。将糯米浸泡：用水将糯米泡开半天就够了，漂洗干净。蒸糯米：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。冷。

请教做米酒一斤糯米应放多少酒曲
　　根据糯米酒工艺中的文件规定：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入。

在上海哪里可以买到做米酒的酒曲
　　在上海，您可以尝试以下途径购买做米酒的酒曲：超市：许多超市都有售卖酒曲，可能会和酵母粉等烘焙用品摆在一起。小菜场干货摊：一些传统的菜市场里的干货摊也可能有售。第一食品商店：位于南京路上的第一食品商店有售酒曲。土特产商店：各大土特产商店通常会有售，例如在杨浦区。

白酒什么酒曲好
　　要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一。