没有酒曲在家如何做米酒

在白米稀饭上加酒曲可不可以做成米酒
　　首先米酒事用糯米做的，因为糯米含淀粉多，适合微生物的繁殖。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。变臭就是有其他杂菌污。

米酒发酵不够还能再加酒曲吗
　　米酒发酵不够，还可以再加酒曲的。没有影响，前面加少了，后面也可以再补点，我之前也试过。

下面是家庭酿米酒的具体操作过程先将米煮熟待冷却至30时加少许
　　家庭酿米酒的操作过程家庭酿米酒的具体操作过程如下：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混合均匀。将混合好的米饭转移到发酵容器中，可以是干净的瓶子或坛子，并压实。在米饭表面戳一个小洞，以便空气流通。盖上盖子，将容器放置在温暖的地方，保持温。

自己想在家自制米酒北京东城那里可以买到酒曲
　　物美超市生活超市、大卖场崇文门乐天玛特也可以买到

家庭酿米酒加入酒曲的目的是
　　家庭酿米酒时加入酒曲的目的是为了利用酒曲中的酵母菌和霉菌进行发酵，将米中的淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。酒曲中含有的酵母菌和霉菌在适宜的温度和湿度下开始工作，把蒸熟的糯米饭转化为淀粉，由淀粉在转化为葡萄糖，氨基酸，果糖等营养成分。在无氧条。

酿米酒可以不用酒曲吗什么可以代替
　　可以用高粱代替

500克糯米做米酒应该放多少酒曲
　　根据糯米酒工艺中的文件规定：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入。

现在做米酒有什么好用的酒曲没有
　　安琪的甜酒曲做的酒是很甜，我前几天刚做了，我家一岁半的小孩把那当糖水，老要喝，一般做好放个两三天就可以喝了，在超市都有卖的，一般都跟安琪酵母粉在一块

请问哪里有卖做米酒的酒曲啊
　　超市就有，像酵母一样一小袋一小袋的。[em01]做的时候，蒸锅啊、煮米酒的小锅啊什么的千万不能有油，呵呵。查看原帖>；>；

做米酒三天还没反应该怎么办是否可再加酒曲
　　三天还没出酒，就坏了，不能要了。做米酒的温度不能高，而是一定是无油无水，这点千万记住