制作果酒为什么要在酸性条件下

下列有关果酒果醋腐乳和泡菜的发酵制作过程中错误的是A用带
　　A、用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2，防止瓶内气压增大，A正确；B、醋酸菌是嗜氧菌，且生存的。泡菜的制作过程中要进行亚硝酸盐的检测，是因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，D正。

下列关于生产果酒的说法中正确的是
　　酵母菌发酵过程中产生的酒精，会抑制杂菌的生长，因此不需要严格的消毒和灭菌，故B错；发酵过程中色素能溶解在酒精中，使葡萄酒呈红色，故C正确；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色考点：本题主要考查果酒的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的。

求高中生物果酒和果醋的制作的完整实验报告
　　果酒2具体操作步骤2.1鲜果处理：首先除去鲜果冻伤或腐烂的部分，然后洗净，切块便于榨汁备用。2.2榨汁调浆灭菌：用榨汁机将切成块的水果除梗去仁榨汁，并用18～20%蔗糖糖浆调整果汁浓度，以调整后的果汁体积计算加入0.01%SO2或0.02%酸性亚硫酸盐混合均匀装入1000ml三角瓶。

判断果酒是否成功的方法
　　分析果酒和果醋制作成功，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加；酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精；醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH会下降.解答解：A、果醋是醋酸菌发酵产生的，醋酸菌是原核生物，没有细胞核，果酒是酵母菌发酵产生的。

1制作果酒果醋所选用的微生物分别是什么
　　条件是无氧且温度是18-25℃.2果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现灰绿色，证明有酒精产生.3在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行.因此果酒制作时的葡萄不需要。

人类利用微生物发酵制作果酒果醋腐乳的历史源远流长请回答
　　试题答案：1兼性厌氧；18～25℃；缺氧、酸性2附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；酒精度数3重铬酸钾；酸性；灰绿色45获得生命活动所需的物质和能量ATP6毛霉；卤汤7蛋白酶、脂肪酶8酒、盐、香辛料任意两个9盐、酒、香辛料的用量、发酵温度、发酵时间任意两个

果酒制作是否成功需发酵后取样鉴定可用什么方法检测酒精的存在
　　果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，检测时，先在试管中加入发酵液2mL，再滴人物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色的变化。如果要使检验的结果更有。

制作果酒果醋和泡菜三个实验的共同点是A菌种为异养原核生物
　　正确答案：D本题考查传统发酵技术的应用相关知识。制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋利用的醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳。否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，故B错误。醋酸菌一定需要氧气，故C错误，发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，故D正。

酿造起泡酒的酿酒葡萄为什么要求有较高的酸度
　　不是要求有较高酸度，而是起泡酒的发明是没有办法的事情。最早发明起泡酒内是香槟的唐培农，香槟容地区很冷，葡萄成熟不了，如果酿成干型酒就会太酸了而且没有风味，所以才想到弄成起泡的增加风味。而且你这个问题需要加一个局限就是传统法酿造起泡酒，后来发明的起泡酒做法，比。

怎么样制作果酒不是葡萄酒制作果酒放点糖其余的都不放可以吗
　　你好！您制作果酒的话首先需要鲜果，这个随口味，然后放入大量的糖，在20度的温度下和酸性环境下发酵，然后封盖后每天拧开瓶盖放入空气，7天后就不要在通气了，等到10多天后就差不多可以了，但注意要卫生！放点糖是必须的，还需要放入鲜果和空气！