发酵米酒成了醋原因是什么

食醋和米酒属于什么性质
　　才知道在什么样的地方应该使用香醋还是米醋，才能够让食物的味道更好。大家对于香醋和米醋应该都是很了解的，超市里这俩种醋也都是很常。母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋.此醋的色泽黑褐，酸味浓厚。

酒糟怎么发酵做糟粕醋用
　　酿米酒的酒糟发酵成糟粕醋酒糟是酿造过程中产生的副产品，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素等。通过适当的发酵过程，酒糟可以转化为美味的糟粕醋。以下是详细的发酵步骤：准备工作：选择新鲜的酒糟作为原料。确保酒糟的质量良好，无异味。此外，还需要准备一些辅。

米酒怎么有股馊味了呢
　　饭馊味应该是发酵的细菌种类不对了，应该是酒味和米香味为主，酒味可能淡但是应该是香的才对。是你要不再试试放一段时间，也许能知道到底是那里出问题了。腐败变质长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。你再试试。做酒做不好就变成醋了，也没什么的。

白醋为什么会有酒味
　　大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出。

发酵机做的米酒不甜却有酸味是怎么回事
　　你好，发酵太过了，酒里面的糖分完全转化成酒精了，这叫干酒，适当减少发酵时间，不使酒中得糖分完全转化成酒精，保留部分糖分，就会有甜味了，这叫甜酒，同时发酵后期使酒业与空气充分接触，让部分酒精醋化，就会产生部分酸味。

酒精和米酒能否勾兑醋
　　不能酒精和米酒不能勾兑醋。酒经醋酸菌的代谢产生醋。先做米酒，米酒被醋酸菌变成米醋为醋母，酒精兑成5度酒液，把醋母加到5度酒液，30度室温发酵20多天变醋。另外，可以培养醋酸菌在发酵塔中循环发酵生产醋。

低度米酒能做万醋吗
　　能低度米酒能做万醋。低度米酒通过进一步发酵可以变成醋。这个过程中，需要醋酸菌的参与，将乙醇氧化生成醋酸。传统的酿醋方法中，原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

我做的甜米酒有点酸有点涩还有点苦这是为什么我是按步骤做的米
　　米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖转化成酒，酒被醋酸菌变成醋。所以做米酒开始是甜为主，酒精含量多了味苦，发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。

为何发酵食品不易腐败
　　酿造醋。腐败虽然也是同样的道理，但是产生的东西是有害的、有毒的。食品中的发酵可大致分为糖类发酵、蛋白质、脂肪降解三种，通常发酵指的就是糖发酵，比方说食品中的糖类物质经过特殊菌霉菌、酵母菌利用转化为醇类物质酒、米酒，条件允许的话进一步转化为酸果醋，酸奶由乳。

米酒酸了有什么办法
　　可以考虑将其发酵成醋。醋是一种常见的调味品，可以通过发酵过程将酒精转化为醋酸。具体做法是将变酸的米酒放入干净的容器中，加入一些醋曲或称为醋母，然后密封保存一段时间。经过一段时间的发酵，米酒就会变成醋。请注意，在处理变酸的米酒时，一定要注意卫生，避免污染导致更。