下列关于果酒制作过程的叙述正确的是

下列关于果酒和果醋制作的原理发酵过程的叙述中错误的是A果酒
　　果酒发酵的原理是无氧呼吸，后者为有氧呼吸果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸。果酒发酵的原理是无氧呼吸，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。果醋发酵的原理是有氧呼吸，醋酸菌在氧气充足的条件下将乙醇氧化成醋酸。

下列关于果酒和果醋制作的原理发酵过程的叙述中错误的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：制作果酒时需要密封保持无氧环境，而制作果醋需要一直通气，保证有氧环境，故A正确，C错误；在微生物发酵的过程中，要避免杂菌污染，因此需要对发酵瓶进行消毒处理，故B正确；酿酒使用的微生物是酵母菌，是真核生物；酿醋使用的微生物是醋酸菌，是原核生。

下列关于果酒和果醋制作的叙述错误的是
　　答案D本题考查的是果酒和果醋制作的有关内容。酵母菌酒精发酵和醋酸菌的醋酸发酵均与温度有关。酵母菌酒精发酵温度应控制在1825℃，醋酸菌的醋酸发酵温度应控制在3035℃.D错，故本题选D。

12下列关于果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是
　　C

下列关于果酒制作过程的叙述正确的是A先除去葡萄的枝梗再反复
　　A、果酒制作过程中应该先冲洗葡萄，再除去枝梗，A错误；B、酵母菌适宜的温度是20℃左右，酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳，因此发酵过程中温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口，以进行适时排气，B正确；C、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此发酵过程应保持无氧环境，不能。

下列关于果酒果醋腐乳制作的叙述正确的是A制作果酒时应反复
　　A、果酒制作过程中不能反复冲洗葡萄，以免葡萄皮上的酵母菌丢失，A错误；B、醋酸菌是好氧菌，制作醋时应适时通入空气以保证醋酸菌菌种正常代谢，B正确；C、腐乳制作时酒精的含量高于12%时会延长腐乳的成熟期，C错误；D、制作果醋时的醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的细胞核。

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
　　在葡萄酒发酵过程中，应为拧松瓶盖，放出CO2，打开瓶盖会进入氧气，抑制酵母菌发酵；B错误。果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程中温度控制在3035℃；C错误。在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢；D正确。考点：果酒和果醋制作。点评：本题考查相。

下列有关果酒制作过程的叙述错误的是
　　C

13下列关于果酒制作的叙述错误的是
　　C

在果酒的制作过程中
　　准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻。