食醋和酒分别是怎么酿的

自家用小米怎么酿醋
　　酒醋，曾驰名于世。③以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1～3天即得酒醋。④以食用冰醋酸加水配制而成白醋，以及再加调味料、香料、色料等物，使之具有近以酿造醋风味的食醋。

食醋白醋和日常用的醋有什么区别
　　水果或者酒为原料进行酿制。先用蒸煮等过程把粮食中的淀粉转化成糖，在发酵把糖转化成酒精，在进一步发酵把酒精转化成醋。用粮食酿的醋最香，工艺流程最多最复杂，酒精酿造的工艺最简单也最快，口味没有那么好。食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。。

酸醋是怎样做成的
　　具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陈醋。用小曲制醋以糯米和大米为原料，先利用小曲又称酒药中的根霉和酵母等微生物，在米饭粒上进。然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸，添加优质醋醅作种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌繁殖。经陈醋酿后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及。

醋的学名是什么
　　应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。4.以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食。食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋“中国古称“酢“、“醯“、“苦酒“等。“酉“是“酒“字最早的甲骨文。同时。

用葡萄怎么做醋
　　葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。用。葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利。

苹果醋和家用普通白醋的区别
　　传统食用醋的生产原料主要是高梁、大米、小麦、玉米、小米等粮食作物，每年制醋耗粮不少；醋酸是一种挥发性酸，醋味刺激性大，醋的品种不多。15d后发酵分别经过了糊化、糖化及酒精发酵，进入醋酸发酵过程，在35—36℃的室内，将苹果浆制得的酒醪拌入麸皮中再加沪酿1.01醋酸杆菌和。

枣怎么酿醋
　　酒醋，曾驰名于世。③以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1～3天即得酒醋。④以食用冰醋酸加水配制而成白醋，以及再加调味料、香料、色料等物，使之具有近以酿造醋风味的食醋。

有谁能给我讲山西醋的来历
　　食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上，是和食盐一样属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。公元1058年周公所著《周礼》一书，就有有关酿的记载。

用小麦酿醋的土方法
　　酿室内温度以25℃～30℃为宜。12小时后，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。3.入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的。

糯米酿的醋好还是大米酿的醋好些
　　酒醋，曾驰名于世。③以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1～3天即得酒醋。④以食用冰醋酸加水配制而成白醋，以及再加调味料、香料、色料等物，使之具有近以酿造醋风味的食醋。