酿酒用的酒曲中只含酵母菌这种微生物。

酵母和酒曲哪个发酵好
　　酒曲发酵的效果更好。酒曲和酵母在发酵方面各有特点，但酒曲发酵的效果通常被认为更好。酒曲主要用于酿酒，它含有促进酒精生成的菌群，能够将原料中的淀粉转化为可发酵性糖，进而生成酒精。而酵母则主要用于面食的发酵，使面团更加蓬松柔软，吃起来口感更好。然而，酒曲也可以用。

酒厂酿酒时要在粮食中加入一定量的酒曲在密封的状态下采取一定的
　　酿酒过程加入酒曲在酿酒过程中，首先会在粮食中加入一定量的酒曲。酒曲中含有丰富的微生物，如酵母菌等，它们能够促进粮食中的淀粉转化为糖分，为后续的发酵过程提供原料。密封状态接下来，装有粮食和酒曲的容器会被密封起来。密封状态有助于创造一个无氧环境，这对于酵母菌的。

发酵酒的酵母和酒曲是一样的吗
　　酿酒的酒曲，是将淀粉糖化变成酒酿醪糟的一种酵母菌。酿酒的发酵母，是将糖分变成酒精的一种酵母菌也是发馒头的酵母。也有将以上二者做到一起的“酒曲”。

可以用来酿酒的微生物是A根瘤菌B乳酸菌C酵母菌D苏云金杆
　　有固氮作用，A错误.B、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味，B错误.C、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C正确.D、苏云金杆菌可以用来以菌治虫，进行生物防治，D错误.故选。

自酿酒里放酵母还用放酒曲吗
　　不需要自酿酒里放了酵母之后，就不需要再放酒曲了。糖化酶能把食物糖化，然后酵母把糖转化成酒精和二氧化碳。酒曲的作用一样，是先糖化然后自带的酵母启动发酵。

哪种微生物能酿酒制作面包
　　用酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。在酿酒过程中，酵母菌通过发酵作用将麦芽中的糖分解成酒精和二氧化碳，从而产生了啤酒的香气和泡沫。葡萄酒的制作需要使用酵母菌进行发酵。葡萄经过压榨后，得到的葡萄汁被称为酒母。酒母中的。

水果酒酵母与酒曲是不是一个东西
　　酿酒的酒曲，是将淀粉糖化变成酒酿醪糟的一种酵母菌。酿酒的发酵母，是将糖分变成酒精的一种酵母菌也是发馒头的酵母。也有将以上二者做到一起的“酒曲”。

作甜酒时加入酒曲酒曲中的酵母菌到底是分解淀粉还是分解葡萄糖呢
　　分解葡萄糖酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是霉菌。霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

下列哪种微生物可用来酿制甜酒A乳酸菌B酵母菌C醋酸菌D青霉菌
　　试题答案：B试题解析：分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答.解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见B符合题意.故选：B点评：关键点：制酒要用。

糯米中加入酒曲含大量酵母菌并且需酿酒的器皿密封若是冬季还需采
　　家庭制作甜酒时，常需往煮熟的糯米中加入酒曲含大量酵母菌并且需酿酒的器皿密封，若是冬季，还需采取保温措施。以下是具体步骤：将糯米清洗干净，用水浸泡一夜。将糯米倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。将蒸熟的糯米摊开放凉至适宜温度大约30℃，然后撒上酒曲，搅拌均匀。将拌好酒曲的。