怎样做黄酒的酒曲和酒药

白酒与小麦能作酒曲吗
　　一般称作黄酒。米酒的做法，提供一篇参考：传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通。培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到。

悬赏如何制作料酒料酒的制作方法
　　料酒制作方法：①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。。培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到。

什么是黄酒
　　黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类酿造酒。它是中国的民族特产，也称为米酒。根据黄酒的含糖量的高低可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。按原料和酒曲可分为糯米黄酒、黍米黄酒。

黄酒是用什么酿造的
　　除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质。

在家如何用大黄米酿制黄酒
　　黄酒的方法在家用大黄米酿制黄酒是一个既有趣又能体验传统工艺的过程。以下是详细的步骤：准备工作：准备好大黄米、酒曲和水。大黄米。发酵过程：将准备好的水和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。压榨取酒：把半成品放进麻袋，上面放置一包。

黄酒怎么喝才最科学
　　通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖。

北方如何手工自酿农家黄酒
　　原料材料：大黄米。配料：酒曲、酒药等。步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出。。

在家如何用大黄米酿制黄酒
　　在家可以用大黄米酿制黄酒的方法在家用大黄米酿制黄酒可以按照以下步骤进行：准备原料：大黄米、酒曲、酒药等。将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好的大黄米放在锅上蒸，蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后把大米打散。将准备好的水和酒药搅拌均匀，把盖子盖好。

黄酒是由什么制作成的
　　黄酒主要用料是糯米和黍米等谷物，经过严格的传统工艺酿造，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶类、酵母菌的共同作用而酿成的一类低度原汁酒。其中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质，气味芳香味道醇厚。一般成年人均可食用黄酒，尤其是。

黄酒用什么酿成的
　　按原料和酒曲划分⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。⒉黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。⒊大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。⒋红曲黄酒以糯米为原料。