果酒表面的菌膜有利于提高果醋产量么

下列关于果酒和果醋制作的叙述正确的是A使用的菌种在遗传时都能
　　试题答案：C试题解析：试题分析：果酒和果醋制作的菌种分别是酵母菌和醋酸菌，前者是真核生物都能遵循盂德尔的遗传定律，后者是原核生物不都能遵循盂德尔的遗传定律，故A错误；酵母菌在氧气充足的情况下能大量生长繁殖，缺氧条件下无氧呼吸产生酒精，故B错误；升高温度，对酵母菌酒精。

酿制果酒时如何抑制酵母菌以外的其他杂菌生长
　　其实不需要刻意去抑制，因为制作果酒是在无氧条件下进行的，且发酵的果酒有酸性，其他杂菌根本无法生长繁殖。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的有A在果酒发酵后期拧开
　　试题答案：AD试题解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要。

果酒、果醋和腐乳制作的相关问题1当、时醋酸菌将
　　1当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸，可以表示为：C6H12O6+2O2酶2CH3COOH+2CO2+H2O.2在酸性条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现灰绿色.3①图中A代表加盐腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质.②在。

2012湖南一模如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置
　　1酵母菌属于真核生物，而醋酸菌属于原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上的主要区别是真核细胞有以核膜为界限的细胞核.2果酒发酵时需要缺氧条件，而果醋发酵时，需要通入空气，因此制作果醋时应将开关2打开；长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是排出尾气，同时可以防止杂菌和。

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施
　　氧气会进入发酵罐并抑制酵母菌发酵，还会导致杂菌污染，故B错；果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程中温度控制在3035℃，故C错；醋酸菌是嗜氧菌，所以在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，这样有利于醋酸菌的代谢，故D正确。故选D考点：本题考查果酒和果醋制作。点评。

果醋制作反应方程式
　　果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O果酒在。

求一些果酒果醋的资料
　　菌种来源：在果酒的工业生产中为了提高果酒的品质也可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，例如：干酵母或酒药2、果醋制作的原理阅读。果醋2果醋制作的原理，醋酸菌是—种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液。

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施
　　果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程中温度控制在3035℃，C错误；在果醋发酵过程中，使用的醋酸菌是需氧的，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢，D正确。考点：本题考查果酒果醋制作过程中发酵条件的控制的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在。

排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳在果醋
　　排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳，在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。在果酒发酵过程中，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，这个过程会产生二氧化碳。而在果醋发酵时，醋酸菌是好氧菌，它会利用空气中的氧气进行呼吸作用，因此排气口排出。