酿酒糖化温度超过42度还没糖化怎么办

高粱做酒时糖化和发酵过程变化有什么区别两制作过程分别有什么
　　糖化是指淀粉分解为葡萄糖的过程，而发酵则是葡萄糖经过化学反应转化为乙醇的过程。糖化和发酵是酿酒过程中两个重要的化学变化阶段。糖化主要是将原料中的淀粉转化为可发酵的糖类，如葡萄糖，这是发酵的前提。在这个过程中，需要控制适宜的温度和湿度，通常糖化时间与环境温度。

大曲糖化力多少酿酒发酵够用
　　可能需要更高的糖化力。酵母菌株：不同的酵母菌株对糖分的利用效率也不同，这也会影响对糖化力的需求。发酵条件：温度、湿度、pH值等发酵条件的变化也会影响糖化过程和酵母的活性。综上所述，要确定具体的大曲糖化力需求，建议咨询专业的酿酒师或相关领域的专家，并根据实际。

酿酒中什么叫搭窝糖化
　　搭窝糖化是指在酿酒过程中，特别是在制作大米酒或糯米酒时，将蒸熟的米拌上酒曲后，在米的中间挖一个洞进行糖化的过程。搭窝糖化是酿酒中的一种传统技术，主要用于大米酒或糯米酒的制作。在这个过程中，蒸熟的米与酒曲混合后，会在米的中心位置挖一个洞，以便更好地控制温度和促。

玉米酿酒加了糖化酶还需要加a淀粉酶一起糖化发酵吗
　　需要玉米酿酒加了糖化酶还需要加a-淀粉酶一起糖化发酵。用一句话说，就是酵母菌在无氧条件下，行厌氧代谢，把糖转化为二氧化碳和乙醇酒精。详细点说，因酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用淀粉等。啤酒酿造中，大麦先发芽，产生淀粉酶和糖化酶，然后磨成粉。

安琪白酒曲糖化培菌多久开始温度和最后温度是多少
　　可以。符合你的酿酒工艺要求就可以。堆积糖化多数是液态法或者酱香型工艺，浓香型、清香型白酒发酵工艺不堆积糖化。而是边糖化边发酵，就是双边发酵。

酒曲发酵温度超过四十度会烧坏吗
　　40度是正常发酵需要的温度，完全不用担心，低了反而发酵程度不行

小曲酿酒边糖化边发酵可以不
　　可以小曲酿酒可以采用边糖化边发酵的工艺。这种工艺利用了根霉菌的独特能力，根霉菌不仅富含淀粉酶，能够打断大米淀粉中的α-1，4键和α-1，6键，使淀粉能够更完全地转化为可发酵性糖，而且还含有酒化酶，能够将糖转化为酒精等物质。例如豉味玉冰烧酒就是边糖化边发酵工艺的典型。

做葡萄酒糖不得化怎么办
　　我来回答一下这个问题，你可以参考一下。我家现在每年的葡萄酒都是自己家做的，基本的配方是十斤的葡萄加两斤的冰糖，不过我个人觉得做出来的酒有点甜，你可以根据自身的口味调一下甜度，葡萄甜就少点糖，不怎么甜就多点糖，当然你只有多做几次才能得到适合自己的口味。首先，买来。

糖化酶做白酒的方法
　　温度变化并及时调整。pH值的波动会直接影响酶的催化效率，因此，在糖化前应准确测定并调整料液的pH值至最适范围。搅拌有助于酶与底物的充分接触和反应，但过度搅拌可能导致能耗增加和酶失活。因此，应根据实际情况选择合适的搅拌方式和强度。在使用酿酒糖化酶的过程中，应注意。

鲜玉米秸秆直接加糖化酶和酵母发酵酿酒吗
　　发酵过程中需要控制好温度、pH值等条件，以确保酵母的活性和发酵效率。蒸馏和勾兑：发酵完成后，通过蒸馏得到高浓度的酒液，并根据需要进行勾兑和调味，以生产出符合标准的酒类产品。综上所述，鲜玉米秸秆可以直接通过上述步骤加糖化酶和酵母发酵酿酒。