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　　有的工厂是用来作为酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母淋饭酒母、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。4麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒。