甜酒需要用酒曲酒曲中含有酵母菌它能将糯米中的葡萄糖转化成什么

家庭制作甜酒有如下工序①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实
　　制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌.3、由2可知气泡是二氧化碳.4、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打。

酒酿又叫醪糟是人们最喜爱的一种发酵食品有甜味它是用熟
　　酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸.故选：B；C

请问醪糟只是很甜而没有酒味是发酵时间太短还是酒曲的问题甜得腻人
　　醪糟太甜没有酒味可能是发酵时间太短或酒曲的问题。醪糟太甜没有酒味有可能是发酵的时间不够导致的，米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的。也就是说糯米中的淀粉没能完全转化为葡萄糖，而有限的糖都变成酒了。这种情况一般是因为发酵时空气被彻底隔绝了。根霉菌的作用需要氧气。

酒曲和甜酒曲一样吗
　　酒曲和甜酒曲不一样。酒曲和甜酒曲在本质上、发酵过程和用途上都有所不同。酒曲的本质之一是粗酶制剂，而甜酒曲为糖化菌及酵母制剂。酒曲在发酵过程中主要通过曲霉产生的淀粉酶糖化米中的淀粉，而甜酒曲则通过糖化菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，并进一步转化为酒精。酒曲。

怎样做醪糟在成都哪能买到酒曲
　　它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸如乳酸。甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。所以，甜米酒既甜又微酸还醇香，口感舒适、营养丰富，深受人们喜爱。人们通常采用市售酒曲制作甜米酒。由于市售酒曲质量。

米酒的过程中酵母菌在其中的作用是把淀粉转化成葡萄糖和酒精吗
　　不是，是在无氧环境中把淀粉催化成酒精和二氧化碳和能量，淀粉就是由葡萄糖组成的。。。

哪一种微生物可以用来制造醪糟
　　酵母菌制造醪糟的微生物主要是酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。除了酵母菌之外，酒曲中还含有霉菌，霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖。

制作甜酒时常向煮好的糯米中加入酒曲内含大量的酵母菌并且需将
　　1酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.2酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精.3在酵母菌进行酒精发酵时，将葡萄糖分。

家庭制作甜酒时先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中待糯米冷却至温热
　　1在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精.因此容器要密封.2酵母菌在缺氧的条件下才能把葡萄糖分解成产生酒精和二氧化碳，故酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是二氧化碳。

酒曲发酵条件研究背景
　　酒曲主要用于制作甜酒酿，在酒酿制作过程中，酒曲是主要的发酵制剂。酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制。