下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是

下列有关微生物发酵的叙述不正确的是A用于酿酒的酵母菌是真核生物
　　制作腐乳要用到毛霉，制作过程需有氧条件，不符合题意.C、制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，此过程中无二氧化碳产生，故C错误，符合题意.D、制醋要用到醋酸菌，醋酸杆菌属于需氧型细菌，细菌内无叶绿体，不能自养，是。

下列都是利用发酵技术生产的一组产品是A酸奶、果汁B醋、葡萄酒
　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的；而果汁是用水果压榨出的汁液，香肠属于熟肉制品，蜜饯是用过多的。

的利用非常多下列与细菌的利用有关的是A制作酸奶B配制腐乳C
　　微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制腐乳要用到毛霉菌，毛霉菌属于真菌；利用青霉可以提取出青霉素等，青霉属于真菌.可见A符合题意.故选：A

回答下列有关发酵食品制作的相关问题
　　陈泡菜液含有乳酸菌，可以增加乳酸菌数量，增加乳酸产量。3制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是消灭杂菌.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫瑰红色染料，可以检测亚硝酸盐的含量。4制作腐乳过程中所用到的微生物有毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等，主要作用的是毛霉。。

下列叙述错误的是。
　　A解析：醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，A错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，B正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵.C正确：腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确。

下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中不正确的是A酿酒、做
　　制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，不符合题意.C、多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌.少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等.符合题。

相关下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是A泡菜、酸奶B面包、
　　制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意.故选：A

相关下列食品加工中都是利用乳酸菌发酵的一组是A泡菜、酸奶B面
　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意.故选：A

的利用非常多下列与细菌的利用有关的是A制作酸奶B配制腐乳C
　　试题答案：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制腐乳要用到毛霉菌，毛霉菌属于真菌；利用青霉可以提取出青霉素等，青霉属于真菌.可见A符合题意.故选：A

下列关于传统发酵技术的叙述错误的是
　　【答案】D【答案解析】试题分析：家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种，空气中含有相应的菌种；制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸，酵母菌和毛霉均是真核生物；四种制作过程中，果醋制作的温度最。