酿酒和制醋都是利用微生物进行发酵发酵时除了要提供发酵原料和

在制作泡菜、醋的过程中利用的微生物分别是
　　spanB

发酵技术的历史沿革
　　“木下”等人致力于相关发酵的理论研究，并正式提出了“代谢控制发酵”的概念。利用代谢控制发酵的基本理论，目前已成功地进行了大多数氨基酸的发酵生产，同时也完成了诸如肌苷酸AMP、干扰素等新型药物的开发生产。开拓发酵原料阶段：1960年以后，主要产品为微生物蛋白质。。

下列说法正确的是A人类很早就开始利用发酵技术并且知道发酵的
　　制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起.不符合题意.B、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵，现代的发酵技术能。

发酵的由来
　　发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起，1894年日本的高峰让吉首先利用米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用

下列食品中利用霉菌发酵制作成的是A面包B酱C酸奶D泡
　　微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌.可见B符合题意.故选：B

下列有关微生物发酵的叙述不正确的是A用于酿酒的酵母菌是真核生物
　　试题答案：C试题解析：分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，微生物的发酵需要一定的条件，如需氧或无氧、温度适宜等，并注意区分真核生物和原核生物，据此作答.解答：A、酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，真菌细胞内有真正的细胞核，属于真核生物.不符合题意.B、制作。

关于微生物的用途叙述错误的是A醋酸菌用于酿醋B利用乳酸菌制
　　微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可见C符合题意.故选：C

发酵的起源
　　发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起，1894年日本的高峰让吉首先利用米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用

制作不同的发酵食品所利用的真菌或细菌可能是不同的种类
　　微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌.乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌.故答案为：√

细菌在酿酒制醋的制作过程中起到什么作用
　　细菌可以把材料当中的糖类物质转化为酒精酿酒或者醋酸制醋，这个过程就是发酵。就像我们吃了东西进来，可以把这些食物转化为其它物质一样，只是具体过程原理有些不一样。发酵只是细菌新陈代谢当中的其中一种。因为微生物的新陈代谢系统不同，所以不同的微生物发酵的对象不。