果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物菌

发酵工程产品包括哪些
　　传统的发酵产品有酒类、酱油、酱、醋、腐乳、酸奶、泡菜、发酵型茶叶、面包、馒头、饲料等。现代发酵工程产品利用基因工程等高科技技术手段得到工程菌等微生物来发酵生产产品有：抗生素类、胰岛素、疫苗、白细胞介素2、氨基酸类、高果糖浆、柠檬酸、苹果酸.、单细胞蛋白。

世界上都有哪些发酵食物
　　以下是一些常见的发酵食品：类别食品示例酸奶牛奶经乳酸菌发酵制成泡菜多种蔬菜如白菜、萝卜等腌制发酵酱腌菜各种蔬菜通过盐腌制发酵酱黄豆酱、豆瓣酱等通过微生物发酵酒啤酒、葡萄酒、黄酒等通过酵母发酵面包面粉加酵母发酵后烘焙腐乳黄豆发酵制。

王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱。毛霉
　　C试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制酱油要用到霉菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，毛霉属于霉菌的一种，霉菌隶属于真菌。故选c

哪些发酵菌用在食品里
　　腐乳等发酵食品中发挥作用，通过分解蛋白质和脂肪产生独特的风味和口感。丁酸菌：主要用于某些发酵蔬菜的制作，如腌菜和泡菜。丙酸菌：在奶酪成熟过程中发挥作用，产生丙酸，有助于形成奶酪的特有风味。这些微生物在食品发酵过程中不仅能够转化原料中的成分，增加营养价值，还能。

的一组产品是A酸奶、果汁B醋、葡萄酒C豆腐乳、香肠D馒头、蜜
　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的；而果汁是用水果压榨出的汁液，香肠属于熟肉制品，蜜饯是用过多的。

细菌的利用有关的是A制作酸奶B配制腐乳C生产青霉素D生产啤酒
　　试题答案：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制腐乳要用到毛霉菌，毛霉菌属于真菌；利用青霉可以提取出青霉素等，青霉属于真菌.可见A符合题意.故选：A

生活中常见的发酵食品有哪些
　　果酒、啤酒等。乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等。调味品：如醋、。以上就是一些常见的发酵食品的例子。需要注意的是，不同的发酵食品可能含有不同的微生物和发酵条件，因此它们的味道、质地和营养价值也。

发酵的东西有哪些
　　微生物加工制造的一类食品，发酵食物不同，功效也有所不同。以下是几种常见的发酵食品：谷物类发酵食品：馒头、面包、发糕、米醋、酒酿等。豆类发酵食品：纳豆、豆豉、腐乳、酱油、豆瓣酱、黄豆酱。乳类发酵食品：酸奶、奶酪。蔬菜发酵食品：酸菜、泡菜、酸豆角、腌黄瓜、。

将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来①酸奶
　　微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素，制作豆腐乳要用到曲霉菌，利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机。

微生物在食品中的应用
　　1、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。2、面包，制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤。肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。6、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造醋、面酱等。7、利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术。