酒糟毛豆的酒糟怎么做

上海和武汉的特色小吃
　　凉拌毛豆，干烧鲶鱼，糊汤粉，周记欢喜坨，生煎包，烧烤干子豆腐，小桃园鸡汤，清蒸武昌鱼，精武鸭脖，米耙，藕圆子，豆腐花，热干面，面窝，三鲜豆皮，珍珠圆子，酒糟汤圆，烧梅推荐一家店：“四季美“是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏。

哪些蔬菜适合浸渍在糟卤后食用味道较好除糟毛豆外请问糟鸡爪的
　　蒜薹、茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，。

请教红楼梦里鹅掌鸭信的做法
　　酒糟不完全是制酒的那种酒糟，如果是那种就已经太糟了，也不是酒酿那么新鲜的酒糟，那样又不够酒劲。糟有生糟、熟糟之分，生糟用的时间长，实。可糟之物很多，一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。

万物皆可糟一
　　最家常的便是糟毛豆了。一碟糟货，两瓶冰镇啤酒，过堂风挟着热浪，仿佛呀，夏天就这么吹过去了。吃糟，《楚辞》里的浪漫主义故事。糟，还。剩下来的渣滓便是酒糟。而食糟，根据记载，早在先秦时期就已出现。当屈原在江边感怀：“世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”。渔父却答说：“众。

祟明岛有什么好吃的
　　丝瓜毛豆小白虾：丝瓜毛豆小白虾却是偏清淡的一道。崇明家户鸡：崇明家户鸡也叫白斩鸡，是许多市民喜欢的崇明美味之一。崇明家户鸡的原材料，都必须要求是乡下散养的土鸡，不能太老。糟烧螃蜞：糟烧螃蜞是崇明地地道道的土菜。用酒糟作料，去掉腥味，咸香或者红烧皆可，咬在嘴里。

毛豆在冷冻过的在拿出来吃就有那种豆子味不好吃了有什么办法去掉
　　葱姜煮熟将毛豆提前先放在沸水里面焯一焯水，焯水的时候放一些葱姜还有料酒，这样就像去肉腥味是一样的，毛豆的豆腥味就去除了。去除了之后再开始煮毛豆，毛豆煮熟了照样是非常甘甜好吃的。使用糟卤浸泡将毛豆洗净，剪去两头，便于酒糟入味。毛豆两端别剪太多，以免毛豆在煮制过。

饮食文化名词解释
　　本糟：即本地区做成料酒的酒糟，再下入一些花椒及盐，用料酒泡住。经过夏天日晒成为浅棕黄色。南糟：一般指的是白糟，产于杭州、绍兴，用小麦和江米发酵制成。毛豆子：是指灌满浆而不成熟的毛豆子，碧绿且嫩。大配头：指的是5厘米长、1.5厘米宽、1.5毫米厚的长方形薄片。如原料不够长。

将需糟食物煮熟是什么意思
　　一股浓郁的酒糟香立刻就会冲入到你的嗅觉当中。虽然经过长时间的糟制，但是食材的外观似乎并没有什么明显的变化。而当你将经过糟制的食。糟毛豆，糟素鸡，糟虾，糟鸡爪，糟带鱼，糟蟹，糟鹅掌，糟猪脚，糟牛舌，糟鸡翅，无论是鱼虾蟹，还是猪牛鸡，亦或是荤菜与素菜，似乎都可以通过糟制的方式。

田鸡怎么做
　　田鸡怎么做才好吃呢，赶快来学习下面的做法吧，简单易学呦！1红烧田鸡：爆香葱姜蒜倒入田鸡，生抽，老抽，毛豆等食材大火烧开，中小火15分钟，一。生抽腌制田鸡加入淀粉酒糟，油锅葱蒜爆香加入田鸡大火炸至金黄加入料酒，耗油，酒糟即可。赶快来试试吧！5麻辣田鸡：田鸡切块腌制，放入锅中。

永州有什么美食湘菜海鲜之类的越细越好
　　毛豆、花生、胡椒粉、姜、盐等作为辅料，再经过多道工序制作而成。它的成菜，颜色美观，鸭血褐黑程亮，黑里透红；吃起来鸭肉细嫩、咸鲜适口、。茶林酒糟肉：茶林酒糟肉采用双牌本地土猪，将猪头肉剔下，切成两指宽的肉块，用盐、味精、料酒腌渍脱水，沥干水分后，用红辣椒粉、糯米酒糟搅。