葡萄酒变酸了是不是坏了

葡萄酒变酸是由什么引起到底是由酵母菌乳酸菌还是醋酸菌。。
　　醋酸菌葡萄酒变酸主要是由于制作或储藏过程中未能控制住醋酸菌的滋生而使酒中出现大量醋酸引起的。醋酸菌在葡萄酒中将酒精氧化为醋酸，导致葡萄酒变酸。为了避免这种情况，在制作葡萄酒时，应该先不密封容器，让制造酒精的酵母菌大量繁殖，在经过发酵旺盛期即表面不再产生气泡。

葡萄酒存放过程中苹果酸会下降吗
　　不会，葡萄酒中的酸不是挥发性物质，不会因为存储而减少，只是有时候觉得新酒比老酒更酸，是因为老酒中的酸因为时间问题，转化为更加柔和的酸，对味蕾刺激减弱，人才会感觉好像没以前那么酸了。

自酿干红葡萄酒喝起来很酸酒精味也有。是坏了吗
　　最好不要自己酿造葡萄酒，自己酿造的葡萄酒含大量甲醛。甲醛你懂得

自己酿制的葡萄酒在24天左右尝起来是酸的这正常吗
　　可能是糖放的多了。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

自酿的葡萄酒太酸可以喝吗能放多久
　　可以喝，酒放长时间酒越好

干红葡萄酒为什么感觉又酸又涩
　　干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。按颜色1.白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经阿诺帕尔默干红葡萄酒过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄。

自制红酒十天了还有点酸正常吗
　　

自制的葡萄酒三年后变酸后能喝吗
　　即氧气必须参与反应：CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O这样酒酒精变成醋自然就变酸了。由此可见自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1。醋酸菌的存在2。有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除。

自制葡萄酒有点儿酸正常吗又没有变质有很冲的酒味
　　放冰箱里吧，发酵的很了，再发变成果醋了，记得隔段时间放放气，不然会爆的

葡萄酒挥发酸升高的原因
　　葡萄酒挥发算升高，是因为葡萄酒中的酒精和水挥发汽化，酒精还会产生有机酸。