煮鱼时为什么要加少量白酒和醋

鱼的做法
　　醋。具体做法包括鱼片腌制、过油炸鱼片、烧糖醋汁等步骤。椒香鱼块：需要准备鲤鱼一条1斤半左右，花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量。香菜少许装饰用，可省略，郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋。具体做法包括处理鲫鱼和配料、煎鱼、炒香调料、煮鱼等步骤。以。

煮鱼放一点白酒开车的人吃了算酒架吗
　　你好！不会算酒驾酒在煮鱼过程中会挥发仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

肥妈私房菜中的白酒煮鱼用的是什么鱼
　　一般都是用形体比较大的草鱼，一方面是刺少，一方面是价格较低，但是因为草鱼有些土腥味，所以添加辣椒等调味料调整。

清淡的鱼怎么做
　　并沾少许白酒。将少许肉粒拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，使鱼的味道更鲜。取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长。将煮鱼的汤汁倒入盛器中注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感。在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒。热锅凉油，在炒锅中，用。

煮鱼时应注意什么怎样才可以煮出好吃的鱼
　　再沾少许白酒你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可。醋、清油淋遍鱼身不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩，再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时。

做鱼的时候怎么去掉鱼腥味儿啊
　　使用醋和胡椒粉把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来，并加入了除腥的调料，所。使用姜或葱在蒸或煮鱼的时候，可以在鱼肚子里放入一些姜片或葱段，或者在鱼肉表面抹上姜汁，能够有效去除鱼腥味。使用啤酒或白酒浸泡在。

如何烹饪鱼不腥求大神帮助
　　有使用醋或柠檬汁腌制、使用姜或葱、用啤酒或白酒浸泡、去除鱼鳃和鱼鳃处的肉、去除腥腺、去除鱼牙、使用紫苏、去除腥线、使用茶汁祛鱼腥等方法。使用醋或柠檬汁腌制醋或柠檬汁可以中和鱼肉中的蛋白质，有助于去除鱼腥味。使用姜或葱在蒸或煮鱼的时候，可以在鱼肚子里放。

煮鱼时怎么煮可以去掉腥味
　　也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。。小贴士：加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也。

怎样煮鱼才好吃
　　红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热。

煮鱼放一点白酒开车的人吃了算酒架吗
　　不算煮鱼放一点白酒，开车的人吃了不算酒驾。酒驾的判定依据是血液中的酒精含量。一般酒煮鱼很正常，是一道菜。酒驾是检测到你身体有酒精且浓度过高才会算酒驾。