酿酒为什么要密封发酵

酿酒时为什么要在饭的中间挖一个洞
　　酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的，而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精.总体来说就是，先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇.

以粮食为原料酿酒是什么变化为什么
　　以粮食为原料酿酒既有物理变化也有化学变化。以粮食为原料酿酒的过程中，首先将淀粉转化为糖，这是化学变化中的水解反应。然后，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，这也是化学变化中的发酵反应。在这个过程中，粮食中的营养成分被分解并重新组合，形成了新的物质——酒。同时，酒的。

家庭酿酒料发酵的很好却不出酒是咋回事
　　密封不好，

酵母菌发酵是什么味道
　　酿酒酵母是面包与啤酒的混合味道，培养到后期很香很浓郁。酵母菌发酵的味道取决于发酵的产物和条件。例如，酿酒酵母在发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，这种味道可以描述为面包与啤酒的混合味道，培养到后期会变得很香很浓郁。此外，酸奶中的菌类对身体有益，能够帮助胃部消化，。

为何中国自古就有酿酒的历史为何却酿不出来自己的威士忌
　　而我们国内的酒完全是用粮食来发酵，所以两者的方法是各不相同的。国外的发酵蒸馏酒都是液态发酵，会有一套机械和木质的工具来进行发酵蒸馏，像威士忌都是靠橡木桶内，橡木自身的香味来使酒体带上独有的味道，而伏特加本身追求的就是纯净越纯净越好，感觉更像酒精，其他的蒸馏酒应。

3利用酵母菌酿酒时从开始便持续向发酵罐内通入氧气结果是
　　D

白酒发酵料发酵好后密封情况下能储存多久不会变质
　　1.不管是酿酒还是泡酒，容器都要选择玻璃或陶瓷的，千万不可以使用塑料或金属容器，因为酿酒或泡酒过程中都会发生化学反应，使用塑料或金属容器可能会产生有毒害的物质，或者改变酒的味道和品质。2.酿酒、泡酒时对于温度的要求都很高，基本原理是温度高发酵反应就比较快，温度低时。

酿酒发酵菌活数是多少
　　1g酿酒酵母约含总菌量为200-300亿个，一般活细胞率为80%

谈谈史前谷物酿酒产生的原因。
　　#因研究方法和认识角度的不同，中国学术界关于谷物酿酒起源尚未有比较一致的说法。人类对酒精饮料认识的最初萌芽，当始于野生浆果的自然发酵现象的启发。而以谷物为原料酿酒则主要出于史前人类娱鬼神的祭祀需要。最新的考古发掘研究成果证明，中国谷物酿酒的时间约在距今80。

清香型酿酒发酵池的正确方法
　　中国白酒的发酵容器选择主要有两种：陶缸和窖池。陶缸发酵现在主要是地缸发酵，清香型白酒就选用此法。清香型白酒的主要产地是晋、冀、蒙，是温度和湿度相对较低的地区。那么为了达到预期的发酵效果，勤劳的人民发明了一些方法。先提高粮食的投入比。清香型白酒一般为纯粮发。