制作甜酒时下列哪种微生物能将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精

制作甜酒所用的酒曲实际上是利用从发霉和发芽的谷物上提取出来的
　　制作甜酒所用的酒曲，实际上是利用从发霉和发芽的谷物上提取出来的酵母菌。酒曲就是酵母菌。把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制。

中国自古有酒文化只说酿酒原理家喻户晓尽人皆知家庭制作甜酒时
　　试题答案：1酵母菌2葡萄糖；酒精；二氧化碳3温度过高会将酵母菌等微生物烫死4提高温度满足微生物生存所需的条件，加快酒的生成5形成缺氧条件使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；没有酒精出现

制作甜酒的依据是原理青霉素来自菌
　　制作甜酒的依据是酵母菌发酵原理，青霉素来自青霉菌。制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的。

能将淀粉分解为葡萄糖的真菌是A酵母菌B乳酸菌C曲霉D细菌
　　曲霉能将淀粉分解为葡萄糖的真菌是曲霉。制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选：B

在制作甜酒过程中应尽量少打开容器主要原因是A防止热量散失B
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染.故选：D

甜酒酿的制作方法和原理
　　甜酒酿的制作原理主要是利用了微生物的发酵作用。在制作过程中，主要涉及两种微生物：根霉和酵母。根霉能够产生糖化酶，将糯米中的淀粉水解为葡萄糖。在这个过程中，还会产生少量的有机酸，如乳酸。酵母则利用这些葡萄糖进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳，从而形成甜酒酿特有的风。

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C提取
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选：B