简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

请问啤酒是怎么酿造而成
　　啤酒酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。①原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用。

土办法酿造啤酒
　　冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧1530mins，并加入适量酵母，温度控制在1719℃，发酵约714天。8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

简述啤酒的生产工艺为什么要加入酒花
　　认真掌握工艺条件，可赋予啤酒理想的苦味。增加啤酒的防腐能力：酒花中的α-酸和β-酸具有抑制菌类生长和灭菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。提高啤酒的非生物稳定性：单宁、花色苷等多酚物质与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀析出，这个过程贯穿于整个酿造过程，在麦汁煮沸。

啤酒酿造过程中为什么加啤酒花
　　故啤酒无需添加有毒的防腐剂；2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起。

啤酒是苦涩还是清爽主要取决于制作工艺还是取决于麦汁浓度
　　主要取决于制作工艺

制麦是啤酒生产的
　　B

啤酒酿造时需要提高第一麦汁浓度增加洗糟水量的工艺改进是A
　　正确答案：A

简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期
　　#作用：酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。#时期：传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花，分次添加在煮沸麦汁中，目的是为了萃取不同量得酒花组分。

啤酒原麦汁浓度有什么区别
　　原麦汁浓度越高，口感越重，反之，口感越清爽！1.啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传。2.啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧。