2下列有关果酒果醋腐乳泡菜制作的叙述正确的是

在果酒果醋腐乳泡菜的制作中主要用到的微生物分别是
　　试题分析：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，果酒：酵母菌——先有氧，让酵母菌繁殖，再无氧呼吸进行酒精发酵；果醋：醋酸菌——有氧呼吸；腐乳——主要是毛霉——有氧呼吸；泡菜：乳酸菌——无氧呼吸。考点：微生物发酵点评：本题难度一般，要求学生识记微生物发酵的相关知识，考查学生。

那个生物实验报告可不可以给我发一份呐制作果酒果醋腐乳泡菜酸奶的
　　最重要的是在研究性学习中我们每=一=个都要积极参加，做好本职的的工作。陈添悦：这次的研究性学习，我们第一次尝试自己动手制作饮品，显然对于并不善于动手的我们来说，这是一个挑战。然而主题却的确很吸引我——制作酸奶，一个喜欢喝酸奶的人，如果每天都能喝到亲手制作的酸奶。

制作果酒果醋需不需要氧气
　　A、果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸，泡菜制作也利用了乳酸菌的无氧呼吸，A错误；B、泡菜的制作也需要完全无氧的环境，B错误；C、泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖，C正确；D、腐乳制作时密封后不进行细胞呼吸，主要是让。

关于制作果酒果醋腐乳和泡菜所利用菌种的叙述2分ABCD
　　【答案】：C【233网校权威解析】：制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌

在制果酒果醋泡菜腐乳时发酵过程中对氧气的需求分
　　试题分析：制作果酒时利用酵母菌的厌氧呼吸产生酒精，制作果醋时，利用醋酸杆菌的有氧呼吸产生醋酸，制作泡菜时利用乳酸菌的无氧呼吸，制作腐乳时利用毛霉菌的有氧呼吸。考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络。

制作果酒果醋腐乳泡菜的主要微生物从细胞结构上看分别属于
　　参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌.其中酵母菌、毛霉属于真核生物，醋酸菌和乳酸菌属于原核生物.故选：B.

下列关于传统发酵技术的叙述中正确的是A为提高果酒品质可
　　正确答案：B【知识点】本题考查果酒、果醋制作，腐乳制作以及泡菜制作的原理。【答案】B。【解析】果酒制作的微生物是酵母菌，不是青霉菌，A错误。腐乳卤汤中的酒的含量应控制在12%左右。酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致。

在果酒果醋腐乳及泡菜的制作过程中所用原料的有机物总质量及
　　答案是：A。总量由于微生物的呼吸消耗而减少，种类因微生物将大分子分解成小分子而增多。

果酒酸奶泡菜腐乳的简略制作过程及用到的微生物菌
　　果酒——酵母菌——先无氧，让酵母菌繁殖，再无氧呼吸进行酒精发酵。果醋——醋酸菌——有氧呼吸腐乳——主要是毛霉泡菜——乳酸菌

制作果酒果醋腐乳和泡菜所利用微生物的异化作用类型依次是A
　　果酒制作利用的酵母菌，酵母菌的异化作用类型为兼性厌氧型；果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌的异化作用类型为需氧型；腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉的异化作用类型为需氧型；泡菜制作利用的是乳酸菌，乳酸菌的异化作用类型为厌氧型.故选：C.