我做的甜酒酿很甜但没有酒味求助

安琪甜酒曲酿出来的米酒很甜但是无酒味看到里面只有根曲霉没有
　　安琪甜酒曲看说明书里面是根霉菌没有酵母菌，先用甜酒曲糖化分解米饭24小时后再加一点安琪酵母菌，30°发酵几个小时气泡就非常剧烈，你试试看。

米酒做好了但是又酸又酒味大不甜不知是怎么回事
　　酒发酵时会释放气体，主要是二氧化碳。所以有气泡不是问题。但是，米酒发酵要缓，有明显气泡出来，表明你的发酵速度相当快，一般黄酒发酵才有明显气泡。个人推测，你的酒应该会苦，基本不会有甜味，度数也会较高。你可以沥出来，加热到80度，然后密封陈放，等柔和了再喝，说不定是好酒呵。

我做的糯米甜酒只有甜味没有酒味是什么原因已经两天了因为天气冷
　　甜酒放啊两天多变成这样是生的，也没有酒味原因：温度太低，酒曲发酵慢，或酒曲粉放的太少了。建议用棉被包藏酒缸保温，加快发酵。

米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办
　　安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。会把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。5至7天酒精发酵结束。这时米酒甜味没有了。做米酒不提倡用安琪酵。

自制米酒没坏但没酒味怎么办
　　如果觉得过甜你只需多发酵几天就可以解决了。其实一般人都是追求那个甜度的：因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的。

我做的米酒醪糟已经四五天了只甜没有酒味打开盖子里面发烫还冒
　　安琪甜酒曲做出来基本没有酒味的。白色菌毛应该是根霉菌丝和毛霉菌。成熟后有黑头。

自制米酒没坏但没酒味怎么办
　　糯米就没有泡透。如果泡的时间太长就会影响糯米的质地。所以最好将糯米泡大概十多个小时就可以了。2、想要制作出好吃的米酒，在蒸糯米的时候，一定要把糯米蒸熟。千万不要让糯米蒸出来以后还夹生，这样的糯米在制作米酒的过程中，就特别容易变质。所以一定要把糯米蒸熟，实在不。

为什么我做的酒酿不甜酒味太重还有点苦有一点点酸怎样让酒酿
　　米酒也叫醪糟。贵州，广西，湖南一些地方叫的米酒其实是用大米发酵蒸馏而成的低度白酒。楼主说的应该是使用糯米酿制的，成品为乳白色，甜为重，酒味为辅。不甜应该是发酵温度过高，第二个就是酒曲的原因，第三发酵环境导致感染其他杂菌。具体情况不知道，楼主可以从以上三个原因中。

为什么我发酵的甜酒酿36个小时了够甜就是酒味好淡
　　米酒本身酒味儿就不是很浓。多存放几天吧。发酵和腌渍一样本省就很容易保存不会坏，但是如果老开口酒气跑了不注意环境存放那不好说喽。

甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛
　　甜米酒长白毛是根霉菌的菌丝，如果没有其他异味或异常，通常不会影响食用。甜米酒在发酵过程中长白毛可能是由于根霉菌的繁殖过于旺盛造成的。根霉菌是米酒酿造过程中必需的微生物之一，它与酵母菌共同作用，将淀粉转化为葡萄糖，再由酵母菌将葡萄糖转化为酒精。如果根霉菌的用。