为什么我自己在家酿的甜米酒放过酒曲后两天那米饭的表面会有一层像

甜米酒做好了该如何做黄酒呢
　　米酒分为好几种，有种都是甜的，几乎没有酒精度，通常叫醪糟。有种酒精度较高，甜度比较低的，接近于黄酒的风格，15度左右。还有甜度较高，酒精。因为酒曲里没有酵母，只能靠空气环境里的野生酵母，风险极大。做黄酒，前提是要做好醪糟，做好醪糟的第三天，将醪糟开耙，根据所做米饭的重量。

制作甜米酒先将米加热至七成熟待冷却至30左右时加少许水和定量
　　试题答案：1利用酵母菌进行发酵2避免杂菌进入3隔绝空气，制造无氧环境4给酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度5酒精和二氧化碳

在制作甜酒时非甜的糯米饭为什么会变甜如果放置时间过长它还能
　　因为里面含淀粉嘛`如果把米饭直接在嘴里嚼也可以感觉到甜的`密封收藏放阴凉初就可以保持``

甜米酒的制作方法和过程
　　水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。3、将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。4、酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜。

糯米酒开不起怎么办
　　我想可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒饼丸。一般是小袋包装。太软太烂会影响米酒质量.2.把熟米饭倒入淘箩中，用凉水淋冲，使温度降低，饭粒不粘结.3.冲冷止30度时，将酒药研细拌入，酒药和饭粒一定要拌匀。

做甜米酒的糯米怎样蒸
　　放上蒸笼，上汽后蒸15到20分钟，知道糯米饭熟注意不要太熟，比平时吃的米饭稍硬一些就行了03把糯米饭倒出，用冷水冲凉，沥干水，把酒曲碾成粉放在碗里。04沥干水后，把酒曲和糯米饭混合均匀，放到碗里按实，中间挖=个=洞。05封上一层保鲜膜，再盖上盖子，最后盖上被子。06等待3到4天。

甜米酒的做法甜米酒怎么做好吃甜米酒的家常
　　甜米酒的做法主料糯米750克辅料酒曲4克凉开水适量泡米的水适量1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不。

黄粘米白酒怎么做怎样发酵
　　要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧。

如何制作甜米酒有哪些关键的地方酒精从哪里来
　　3.盛器即盛米酒的容器，以陶瓷器为佳，铝或不锈钢亦可，须有盖。三.制作方法：1.将糯米淘净后浸泡三至五小时，然后上蒸锅蒸熟上气后约蒸20分钟即可；2.将蒸熟后的米钣倒至漏器中，用干净冷水冲凉至30度以下；3.将酒曲按规定比例均匀拌入冲凉后的米饭中；4.将拌好酒曲的米饭倒入。

米酒怎样制作
　　要求温度保持30℃左右两天即可。注意事项：接触米饭的用具要洗净，用开水烫过。米饭要有较高的湿度，制作时可洒少量温开水于米饭上。不同原料、不同菌种包括市售酒曲以及菌种的不同用量，对甜米酒有一定影响。如，糯米较大米所需菌种量略少，保温时间略短，味道较好。保温以27～。