在制绿茶时为什么要立即杀青

新茶叶如何杀青
　　杀青温度保持220度至240度，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般5至7分钟，减去水分到原料全部重量的20%至30%

在绿茶初制的杀青工艺中要求叶温在一二分钟内升至以上A65
　　正确答案：C

绿茶杀青温度愈高愈好有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性
　　错误

杀青在茶艺中是什么意思
　　绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

绿茶制作过程中形成绿茶品质最关键工序是
　　杀青

在生产绿茶过程中需要通过杀青处理杀青主要是控制茶叶中哪个生理
　　杀青主要是1、制止酶促氧化；2、散发青草气，发展茶性；3、蒸发部分水分，使之柔软；

名优绿茶加工中杀青前鲜叶摊放主要目的是增加含量
　　可溶性物质

为什么喝完绿茶嘴里是苦的
　　绿茶GreenTea，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。泡茶方法：1、冲泡绿茶时，水温。

不同绿茶杀青工艺对香气影响
　　杀青叶无需翻动，杀青时间短，茶叶受热均匀。正确使用该设备杀青，其杀青叶完整，不易产生烟焦味，有增香作用。不足之处，这类设备投资较大。二蒸汽式杀青蒸汽杀青是使杀青叶直接与蒸汽接触，蒸汽对鲜叶穿透力强，因而叶温升高快，在半分钟内完成杀青工序，所获得的绿茶产品芽叶。

为何绿茶不用萎凋看了绿茶的制作工艺绿茶不用萎凋直接杀青
　　因为绿茶的品质特点是叶子要绿，不能红变，所以不用菱调。萎凋是利用了常温，比如日光。杀青是利用了高温。绿茶GreenTea，是中国的主要茶类之一[1]，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶。