酒糟鱼的做法酒糟鱼怎么做好吃酒糟鱼的家常

谁知道酒糟鱼怎么做
　　做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣。

酒糟鱼腌制方法
　　此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

宁波人酒糟鱼的做法
　　用料主料；石斑鱼450g。辅料；酒糟25g、盐4g、大蒜5g。酒糟蒸石斑鱼的做法：1、石斑鱼搞一条。2、酒糟。3、把鱼头剁下来。放盐腌鱼。上锅，放大蒜，放酒糟蒸石斑鱼。4、熟了取出。5、装盘，酒糟蒸石斑鱼成品图。

湖北酒糟鱼正宗做法
　　取尚未干透的腌鱼即不经烘薰的腊鱼之肥厚无油者，用温水洗净、沥干，切块码于瓦坛中，略入几粒花椒佐味，加适量纯粮白酒，封实坛口，经半月以上即可开启。取放小碟中，与米饭同蒸，出笼淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香扑鼻而来，再小块啜之，入口即化，绵而不腐，醇而不涩。

绍兴酒糟鱼的做法
　　绍兴酒糟鱼做法是把绍兴黄酒的副产品酒糟用纱布袋装好，放入陶磁容器内再放上青鱼干，把容器密封放上一段时间后取出蒸熟即可。另一种做法把青鱼切块盐渍油炸后浸入酒糟卤即食。

正宗酒糟鱼的做法要不要先洗
　　放入阴冷处保存我放在地厨柜中，一般放上一年没问题。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好。15.放入姜丝。16.淋入生抽。17.加入红剁椒。18.放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌。

如何做酒糟鱼
　　酒糟鱼的制作方法酒糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的风味受到许多人的喜爱。以下是制作酒糟鱼的步骤：准备食材：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，将其去鳞、去内脏、清洗干净后切成块状。此外，还需要准备适量的酒糟通常使用糯米酒酿、生姜、大蒜、辣椒等调味料。腌制鱼。

清蒸酒糟鱼的正宗做法
　　1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片。4、再码入煎好的鱼块。5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油，将鱼块上锅蒸至熟透即可

湖北武汉酒糟鱼的做法
　　草鱼去头去尾，鱼肉切成小块，锅中放入盐、花椒，小火炒至金黄，倒入鱼肉中抓拌均匀，腌制一夜，再晾晒2天，放入清水中洗净，锅中倒入菜籽油，油热倒入鱼块不停地翻动，炸至两面焦黄捞出，锅中留底油加入大蒜、生姜、辣椒、豆豉、酒糟，炒出香味，倒入鱼块炒匀出锅，撒上白芝麻。

糯米酒糟鱼的做法
　　1、洗鱼切块，把草鱼洗干净后切块。2、热锅起油放入生姜片；生姜片划锅后倒入鱼肉煎。3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟。4、加入生抽、盐、糖，大火烧煮到滚开，滚开后放入小葱。5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了。