果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是A

果醋制作的原理是什么
　　影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。实验室葡萄酒制作中发酵好的葡萄酒，未过滤果醋：在果醋发酵过程中，常用的菌种就是醋酸菌。它是一种好氧细菌，只有当。

下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述正确的是
　　所以醋酸发酵阶段应适时通气；制果酒过程中每天需适时拧松瓶盖，但不能打开瓶盖，这样可以防止杂菌污染。果酒发酵应将温度控制在18～25℃，而醋酸菌是嗜温菌，在进行果醋发酵时，应将温度控制在30～35℃。故选D考点：本题考查果酒和果醋制作的相关知识。点评：本题意在考查考生。

制作果酒的过程中葡萄汁需要消毒吗
　　考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋专题：分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：1材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄。因此果酒的制作过程中，要将温度严格控制在18～25℃，B正确；C、果酒的制作过程要在无菌条件下进行，因此榨汁机要清洗干净并晾干，C正确；D。

求高中生物果酒和果醋的制作的完整实验报告
　　就有果酒的，但不知道高中的是不是这个。果酒酿造技术一、实验目的：掌握果酒发酵技术、澄清处理技术及产品检测。二、实验内容：1、葡萄。待发酵趋于结束，酵母细胞与其它物质形成浑浊物逐渐下降，新果酒变成澄清透明，此时及时与残楂分离。2.5后发酵：后酵温度应控制在13℃以下。

在果酒、果醋和腐乳制作中都要防止微生物污染有关叙述
　　卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间，故B正确；将装有葡萄汁的发酵瓶。被杂菌污染的机会越大，故D错误。考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作中防止微生物污染的相关内容。点评：本题意在考查考生的识记能力和。

小明和同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作请分析
　　1葡萄应该先进行冲洗，再除去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌，所以葡萄汁不能加热煮沸；果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间；果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。2先往发酵液中通入适量的氧气。3温度不同：果。

果醋酿制酒精过程要对酿酒酵母菌做什么处理吗
　　学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理。二、教学目标1、知识目标：理解果酒、果醋制作的原理。2、能力目标：①学生根。教学重点：①说明果酒和果醋的制作原理②设计制作装置制作果酒和果醋四、教学难点：制作过程中发酵条件的控制五、教学过程引言：在中。

传统发酵技术应用十分广泛果酒和果醋就是常见例子当发酵装置由果
　　传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。以下是关于果酒和果醋的相关知识：发酵条件：果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行。发酵过程：在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄。

下列有关发酵食品加工的操作正确的是A制作果酒时应对葡萄进行反复
　　试题答案：C试题解析：本题考查的是发酵食品加工的有关内容。制作果酒时只能对葡萄简单冲洗，不宜反复冲洗，因发酵是利用葡萄表面的酵母菌进行的，A错；醋酸杆菌是异养需氧型微生物，所以制作果醋时应通人空气，B错；制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软，C正确；制作酸奶时应保。

请回答下列有关问题1制作果酒和果醋的流程是挑选葡萄冲洗榨
　　1制作果酒和果醋的流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵.果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸，酵母菌适宜生存的温度为1825℃，因此需要控制此温度；并且首先在有氧气的条件下让酵母菌有氧呼吸大量繁殖，然后再控制无氧环境让酵母菌进行无氧发酵.而醋酸发酵利用的。