下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述正确的是

下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述正确的是
　　spanB

7下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的是
　　C

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的有A在果酒发酵后期拧开
　　试题答案：AD试题解析：在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在。成醋酸，B错误；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，C错误，泡菜的制作离不开乳酸菌，D正确；。

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述不正确的是
　　D

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述错误的是A果酒制作
　　A、在果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种，A正确；B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应，B正确；C、腐乳制作过程中，添加的料酒、香辛料和盐等均具有调节腐乳风味的作用，也都。

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述不正确的是
　　spanD

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A在无氧条件下
　　B.果醋的制作需要不断通入无菌空气果酒、果醋和腐乳制作的相关叙述果酒、果醋和腐乳的制作过程中涉及到微生物的发酵作用，这些过程对。形成腐乳特有的风味。结论综上所述，选项B“果醋的制作需要不断通入无菌空气”是正确的。这是因为醋酸杆菌在有氧条件下才能有效地将。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　D

在果酒、果醋和腐乳制作过程中都要防止微生物污染下列有关叙述
　　B解析醋酸菌是好氧细菌，发酵时需要通入无菌空气；利用自然菌种发酵时利用的就是葡萄汁中的酵母菌，高压灭菌会杀死酵母菌；腐乳制作过程中，装瓶时靠近瓶口部分的盐要铺厚一些。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中错误的是A在果酒发酵后期
　　在果酒发酵后期酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳减少，因此拧松瓶盖的间隔时间可延长，A正确；B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确；C、果酒发酵过程中，营养物质不断被消耗，代谢产物逐渐积累，酵母菌种群密度不断降低，C错误；D、在制作腐乳码放豆腐。