求葡萄酒发酵

果胶酶在葡萄酒发酵中起什么作用到底要不要加
　　果胶酶有分解水果果胶的作用，可以增加水果的出汁率，可加可不加，加的时候一定要按比例加，据说加多了会产生甲醇。

自酿的葡萄酒发酵了为什么还有一股臭味
　　变坏了。杂菌感染。建议不要喝了。自酿葡萄酒，操作过程中，使用的设备、容器等卫生不够好。在这种情况下，需要接入酵母菌，让有益的菌种占主导，压制杂菌生长。发酵结束了，糖几乎消耗殆尽，酒精度不够高，杂菌也容易生长，二次污染。发酵结束产气结束应该提高酒度。使其达到20度。

葡萄酒发酵完了还能再方点调硫片吗
　　自己酿造的葡萄酒不要放这些东西。自己酿造就是要原生态，没有任何添加剂。这样食品安全性有保障，加入其它物质，那是非常专业的人员，为了色泽、香味、保质期等等。追求这些就会影响食品安全。饮料符合食品要求，天天喝饮料出现的儿童病症很多，原生态才是硬道理。

自制葡萄酒要发酵多久才能喝
　　天热的时候要2030天就可以喝了，现在这个季节，放置4060天也可以喝了。很多地方介绍说放置2个月，可能会使用香味更加醇厚些。

葡萄酒后发酵的目的是什么
　　参考答案：1残糖的继续发酵；糖分在酵母的作用下继续转化成酒精和CO2。2澄清作用；酵母及其他成分沉降，形成酒泥，逐步澄清3陈酿作用；缓慢进行氧化还原作用，促使醇酸酯化，口味变柔和4降酸作用。诱发苹果酸乳酸发酵，对降酸和改善口味有好处

自制葡萄酒发酵到什么程度可以饮用
　　自制葡萄酒发酵到葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底时，就代表发酵完成，此时可以过滤掉葡萄渣，进行二次发酵，一个星期后即可饮用。需要注意的是，这些时间只是一般指导，具体的发酵时间会根据具体情况而有所变化。如果你是第一次自制葡萄酒，建议。

葡萄酒发酵了七天了酒液很浑是怎么回事
　　葡萄酒发酵后酒液浑浊可能由以下原因造成：酵母质量问题：如果使用的酵母质量不佳，可能会导致发酵过程不完全，从而使得酒液出现浑浊现象。发酵温度过高：发酵过程中，如果温度过高，可能会导致酵母活性异常，进而影响发酵效果，使酒液变得浑浊。果皮果梗比例过高：在酿造葡萄酒时，。

我自己酿的葡萄酒不发酵了是怎么回事啊
　　自己酿的葡萄酒不发酵可能由以下几个原因造成：糖分不足：发酵不能正常启动。建议添加一些糖进去。时间未到：一般在酵母放进去24到48小时的时候才会正式进入发酵期。温度不够：一般主发酵的温度控制在15到30°之间。如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加。

家庭自酿葡萄酒发酵时温度要控制在多少度
　　家庭自酿葡萄酒一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间。温度过高超过30℃或者过低的温度都容易造成酵母活性下降，发酵减慢甚至提前终止，滋生乳酸菌并产生难闻的挥发酸刺鼻的醋味。此外，温度太高，红葡萄酒里还容易产生苦味。家庭自酿葡萄酒时，很难控温，相信大多。

葡萄酒在发酵过程中有水蒸气是什么原因
　　葡萄酒在发酵过程中，容器内壁会出现有水蒸气的现象，这是正常的。因为发酵后，容器里面温度升高，有内外温差，就会在容器内出现水蒸气形成水滴附着在容器壁上，不会对发酵产生影响的，不用擦掉。