四川泡菜的卤汁主要用料是盐白酒干辣椒红糖等加水熬制而

四川泡菜淹制方法
　　当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。4.白酒，四川人一般用的是曲酒。也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。5.定期淘泡菜水http：//w。

请问如何做好四川泡菜啊
　　加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约35天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。经验：1初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.2第一次泡时最好要泡些心里。

谁能告诉我四川泡菜怎么做谢谢
　　以下是四川泡菜的基本制作步骤：准备食材：可以选择红萝卜、仔姜、小米辣、花椒、白酒、红糖、矿泉水、泡菜盐、大蒜和老坛酸萝卜等食材。清洗与消毒：选择一个土坛，清洗干净并用白酒消毒杀菌，然后倒扣沥干水分。准备泡菜水：将红糖、花椒、泡菜盐、白酒等调料加入坛中，然后。

四川泡菜的做法详细点的
　　加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。经验：1初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.2第一次泡时最好要泡些。

怎么做四川泡菜详细点
　　正宗的四川人在深圳做泡菜方法：1步：.选个不漏水的土陶罐且上面得有个反边能装水，方便盖上盖子后能装水在外面起来密封的作用，罐子大小据。泡菜水制作：烧开冷却后的开水装入罐子中，占罐子容积的1/2，加入红辣椒500g，香芹250g，老姜250g，蒜台：250g，红糖150g，盐250g，白酒25g，。

四川泡菜样子
　　原料】嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。制法】将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净。===============================================自制四川泡菜】原料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料八角、花椒我用的是粉。

四川泡菜怎么做
　　四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子带水封闭的用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：1.将泡菜坛子洗净，晾干待用2.把。每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。做法2：原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。制法：将泡菜。

泡菜如何家庭制作
　　干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。制法：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；2、将清水注入坛中，在。回答者：☆飞花飘雪～魔法师四级62717：05四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做。

制作泡制菜肴时要沥干水分不可将生水带入泡菜卤中否则易使甚至
　　【参考答案】B
[A]、菜变质#
[B]、卤汁变浑#
[C]、卤汁发粘#
[D]、卤汁发酵

谁能教我怎样做四川泡菜
　　四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子带水封闭的用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：1.将泡菜坛子洗净，晾。每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。做法2：原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。制法：。