玉米酿酒技术

玉米高粱混合发酵酿酒好喝吗
　　玉米、高梁是酿酒的主要原料。酒好不好喝，不仅原料要好，还要看工艺。

我想用玉米酿酒整颗的不粉碎之前没酿过酒现在想问下如何判断有
　　在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。发酵好了的酒用虹吸取上层的澄清的液体。得到的生玉米酒再进行80摄氏度的水浴高温杀菌就可以。

用玉米、小麦、高粱、大米、小米、绿豆酿酒的技术
　　你好！你这个问题，问的都难住我们了，玉米、小麦、高粱、大米、小米、绿豆，分开来可以酿酒技术，你要是加在一起的话，味道就变了。

玉米生料酿酒第一次没发酵好可以二次发酵吗
　　答：可以，冷却后，加入些酒曲，控制好发酵过程就行了注意温度和及时保压！受发酵温度和酒曲数量和质量的影响，具体可参照葡萄酒发酵的控制方法！

玉米固态酿酒发酵的时间越长越好吗
　　酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。玉米固态发酵的具体步骤如下：1、将玉米煮熟，将其自然晾干；2、将玉米用清水浸泡810小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室。

玉米小麦酿酒发酵多长时间合适
　　继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。4换桶将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。5密封贮藏利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。玉米的保健功效及其酿酒技术

为什么高粱酿酒香、玉米酿酒甜、大米酿酒净
　　因为粮食酿酒的出酒率主要靠的就是粮食中淀粉的含量多少，不同粮食所含淀粉含量不一样，出酒率就不一样。高粱是所有粮食中淀粉含量70%是最高，所以出酒率也是最高的。玉米种淀粉含量在63%，高粱，小麦等淀粉含量在59%--65%。糯高粱，就是粘性大一些，这中粮食因为粘性大，发酵过。

液态酿酒100玉米能酿多少酒
　　60至75斤100斤玉米在液态酿酒工艺下可以酿出60至75斤50度的白酒。液态酿酒100玉米能酿多少酒，这个数量受到多种因素的影响，包括酿酒设备的好坏、酒曲的优劣、原粮的品种等。同种类白酒酿造工艺不同，出酒率也不同。例如，液态的玉米酿酒，最高出酒率可以达到60%，最低30%。

大米高粱玉米三种原料能混合发酵酿酒吗
　　大米，高粱，玉米，三种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱、玉米的酒不一样，喝酒的习惯和爱好也不一样，很难说哪=一=种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒，酒味甘冽、辛辣，例如东北烧刀子酒。加入玉米后，酒味柔和一些，甘甜。

玉米酿酒必须用熟料吗
　　可以生料，这是玉米酒生料制作视频，希望对你有帮助！