我做的甜酒不甜而且有一点点酸怎么做才好吃

为什么醪糟会发酸
　　直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。密封不当：拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则热糯米就会把灰霉菌杀死；检查是否密封完整，否则会又酸又涩。温度控制不当：温度和时间很重要，温度过高，间过长，产生的醇就会继续氧化成酸。综上所述，醪糟发酸。

甜酒酿发酸为什么
　　从而使甜酒酿带有酸味。发酵条件不当：除了杂菌污染外，发酵条件的不当也是导致甜酒酿发酸的原因之一。例如，蒸饭时如果没有蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，可能导致醪糟不甜。此外，发酵温度过高或时间过长，也可能导致酒精进一步氧化成酸。操作失误。

制作甜酒的一些问题
　　甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很甜。此外，我们在蒸糯米饭时，一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中，太干糖化不起来，太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜。发酵。

我做了几次米酒有时水多有时水少有时甜有时不甜是什么原因呢
　　为了甜可以把发酵时间短一些。时间长了糖都变成酒精就不甜了，时间再长会变醋的，那就酸了。一斤米做成饭后加一斤半水发酵57天米酒的酒度高，味道会苦的。可不能让它酸了没劲。这才是真的米酒。一斤米做成饭后加3斤水发酵一天那就是甜酒了。再发一些时间带点酸味，甜酸的米酒。

为什么我作的醪糟没有买的甜是酒曲放少了么
　　您制作的醪糟不甜可能是因为以下几个原因：酒曲放得太多：酒曲中含有酵母菌，能够将糯米中的淀粉转化为酒精和少量的酸类物质。如果酒曲放得过多，会导致酒精和酸类物质的生成量增加，从而掩盖了甜味。发酵温度控制不当：发酵过程中，温度对醪糟的风味有着重要影响。如果发酵温。

我做的米酒总是酸的米酒怎么就能发甜
　　如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等三四小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。作者根据另一个人做法作的补充———所有制作甜酒酿的用物，如。

醪糟做的没有味如何解决
　　醪糟做的没有味可以通过加入冰糖或白砂糖、放入冰箱、加入苏打水的方法解决。加入冰糖或白砂糖醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒。增加醪糟的甜度。放入冰箱醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会。

我做的米酒为什么不甜
　　那怕只有那么一点点。否则，所做的一切的一切，前功尽弃。上锅蒸熟前的准备工作，没有这层纱布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟的，将这层纱布铺好。将糯米放入纱布上。用筷子将糯米扎上孔，有利于热气上升，加快米饭的成熟时间。上锅蒸熟，大约1小时左右。拿来甜酒曲超市或者。

甜白酒为什么只有酒味而不甜
　　自酿的葡萄酒酿好了了以后要加糖才甜啊另外酒味浓不甜不酸应该是发酵的时间长了吧你酿的应该和干红差不多了吧

做醪糟水放多了发酸怎么补救
　　做醪糟水放多了，发酸，可以通过加入苏打水、放入冰箱、加入冰糖或白砂糖的方法进行补救。加入苏打水您可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。放入冰箱醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把。