做豆酱可以用什么代替白酒

过期酒曲可以做米酒吗
　　不可以过期酒曲不可以做米酒。过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生。甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，酶具。

量酒老曲制作方法
　　酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

怎样不用豆瓣酱做鱼香肉丝
　　起锅前可以勾一些芡如果觉得汁已经够浓的话，可以省去，然后装盘，成品就出来了。烹制鱼香肉丝的小技巧：1、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。如果还是没有，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可。2、加醋是一个提升口感的一个关键。3、不同。

制作米酒后过滤下来的酒糟是否可以作为下一次制作米酒的酒曲
　　不可以制作米酒后，过滤下来的酒糟不可以作为下一次制作米酒的酒曲。酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，而酒曲是在经过强烈蒸煮的。因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。这是两种不同的东西，所以是不能替代的。

酒曲是怎么做的
　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。制作方法：原料粉碎：把大麦百分之六十、豌豆。

怎么制作酒曲
　　甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。[编辑本段]二散曲到块曲从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。散曲，即。可以在原料上相互缠结，松散的制曲原料可以自然形成块状。酒曲上的微生物种类很多，如细菌，酵母菌，霉菌。这些不同的微生物的相对数量分布。

用曲造酒是什么呀
　　甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<；<；书经·说命篇>；>；中的&quo。白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以。

豆瓣酱的宿舍做法
　　如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。4、豆瓣酱要。

南方豆瓣酱的做法
　　高度白酒2斤，矿泉水2～3斤煮香料用，香辛料：香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香制作方法：1、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。2、霉豆瓣用清水淘。

复合豆瓣酱制作
　　如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。4、豆瓣酱要。