酒精达到一定浓度会抑制酵母菌的发酵吗

酵母菌在酒精含量百分之十二左右便会大量死亡白酒酒精含量却能
　　白酒是蒸馏酒粮食等在窖池中发酵，发酵结束后，酒醅酒度在5%左右。取出酒醅在甑锅进行蒸馏，前段酒酒度可以达到70多度。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒当酒精含量达到1216时发酵酒
　　因为理论上18%的乙醇浓度可以抑制微生物活动，但不一定将其杀灭。所以在选育或选择酵母的时候酒精及渗透压的耐受能力是一个关键指标，。等等都可能影响发酵的终止，以及终止后的残糖含量！3发酵的温度有多高？建议不超过35度，最好低于30度。温度过高会抑制酵母菌的活动，甚至。

像酵母菌乳酸菌会因为酒精乳酸浓度逐渐增加活性受到抑制吗
　　但是生物对任何环境因素都是有其耐受范围的，超过范围，本来需要的成分都可能致死

做酒酿时加酵母能否增加酒度
　　不能做酒酿时加酵母不能增加酒度。做酒酿时加酵母主要是为了加快反应速度，但并不能增加酒度。当酒精达到一定浓度时，就不利于酵母生存，这时候酒精浓度将不再增加。

酿制果酒时如何抑制酵母菌以外的其他杂菌生长
　　排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连：目的是防止杂菌通过胶管进入发酵装置。利用酒精的消毒作用在果酒的发酵过程中随着酒精浓度的升高会抑制甚至杀死一些微生物。酒精本来就有消毒抗菌的功能。综上所述，在酿制果酒的过程中，通过上述措施可以有效地抑制酵母菌以外。

酒精能抑制菌落吗
　　能酒精能抑制菌落。酒精浓度达到12度，即可抑制酵母或者红曲霉等菌类繁殖。这也就是果酒，黄酒最多到12度的原因。浓度再高，就不单纯抑制菌落，可以杀菌了。

利用酵母菌进行酒精发酵生产过程中前期要向发酵罐内通气其目的是
　　前期要向发酵罐内通气，其目的是让酵母菌进行有氧呼吸，产生增殖所需的营养，使酵母菌增殖，使发酵液的酵母总数达到一定程度，有利于发酵的进行。需要注意的是，在后期则不需要通气，因为酵母菌无氧呼吸产生的酒精有抑制酵母菌生长的效果，会造成酵母菌的死亡。