酒酿做米酒发苦为什么

为什么做米酒的时候要将容器放在温暖的地方
　　刚开始的时候，是需要一定的温度，有利于酵母菌繁殖，专业讲叫培菌，但也有个限度，不能超过30度，像冬天做的话，就需要在温暖点的地方，实在不行用棉被之类的保暖。但是培菌完成后，无论是糖化还是发酵阶段，温度都不宜过高，做醪糟还好，如果是做正儿八经的酒，温度高了容易酸、苦。

甜米酒里面的糯米怎么处理
　　可以加水，也可以发酵前多加水。一公斤糯米发酵前发酵液的质量三公斤左右就可以。你做的是醪糟吧。醪糟不要压榨过滤。36～48小时发酵都可以。超过72小时酒精含量过高会发苦的。

酒酿醪糟米酒开封后可以保存多久
　　在常温下则建议在3至5天内饮用完。酒酿醪糟，米酒开封后的保存期限取决于存储条件。在冰箱中保存可以延长其保质期，通常可以保存15天左右。而在常温下，由于酒精度数会随时间升高，且易受细菌污染，因此建议在3至5天内饮用完毕。如果存放时间过长，酒酿可能会变酸发苦，影响口。

糖醋鱼做苦了怎么办
　　胆汁沾到鱼肉产生的苦。第一种解法，调汁的时候，熬糖看着点就是，你下顿吃就在整点汁淋上面就是了。醋不能提前放，要起锅的时候放醋，步骤是，糖熬好，放醋，调匀，最多10秒，起锅淋鱼身上。第二种的话，你做鱼的时候拿酒在鱼身上搽一遍，在做。就不会有苦味了。江米酒20克大葱10克姜8。

红曲米酒怎么做红曲米酒的家常做法
　　把安琪甜酒曲放入拌均匀。选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒。把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝。在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲。最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为。

如何用米饭制作米酒
　　将一个小勺尖的甜酒曲这种酒曲一般大点的超市都有售，我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲，0.51.5元一包，每包或8克或20克均匀。制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏，否则，时间越久，酒味越浓厚，如果加的酒曲多了的话，就会制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事项。

米酒怎样才算坏了
　　米酒坏了的表现包括以下几点：味道异常：正常的米酒应该具有淡淡的甜酒香味和米香味。如果米酒有任何奇怪的异味，如发霉、酸味或者腐烂。可能是因为米酒变质。口感异常：正常的米酒口感应该柔和顺滑，不应该有异物颗粒。如果口感发酸、发苦或有异样的颗粒感，可能表示米酒已经。

甜酒放了一年还能吃吗
　　甜酒是用糯米酿造而成的，密封保存后味道会越变越浓厚，酒精度数也越来越高，但是和一般的白酒不同，米酒超过了3个月后容易变质而不能食用。甜酒是在密封条件下发酵酿造而成的，如果每次食用时打开盖子，会有空气渗透进入，影响酒糟的发酵，味道也会慢慢变得发酸和发苦。变质的甜酒。

如何做米酒
　　呵呵，苦味是正常的，有苦涩味，想把醪糟做成酒这种苦味无法去除.这个苦的成分对人体也很有好处的，我们这边很多人喜欢喝这种酒.

有什么办法才能把米酒中的苦味去掉而有不影响酒的质量
　　如果你说的是酒酿会苦那是酿造出问题了。如果你说的是高酒度的米酒黄酒，最有可能的原因是曲放多了，解决办法就是陈酿，陈酿苦会消失或减轻。还可考虑饮用时加糖。