关于制作甜白酒

请根据制作甜酒的过程完成下列填空1在制作甜酒的过程中昼少打开
　　1在制作甜酒的过程中，昼少打开容器，以防止空气中杂菌的污染.2制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.3酵母菌发酵分解糯米中的葡萄糖能产生酒精和二氧化。

制作甜酒为什么要挖洞
　　制作甜酒中间挖洞，为了增加接触面以促进酵母菌的呼吸。甜酒营养分析如下：中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充。

制作甜酒的心得记录制作酸奶的心得记录
　　以下是制作甜酒和酸奶的心得记录：制作甜酒的心得记录：选材：选择糯米和甜酒药丸作为主要原料。烹饪糯米：煮好糯米后，将其摊开彻底吹凉。药丸处理：将甜酒药丸用手碾碎成粉末。混合：将一半的粉末与糯米饭拌均匀。容器准备：选择一个干净没有冷水的密封容器。分层摆放：在容器。

的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是
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八上生物甜酒制作方法
　　甜酒的制作方法一、备料：优质糯米，甜酒药。二、制作方法：1、将新鲜的糯米淘洗干净，倒进水桶或其它容器中加水浸泡以水淹没米面为度。浸泡时间：夏天浸23小时；春秋天浸68小时，严冬季节需浸810小时。浸到米粒完全涨开后，倒进淘米篮里再淘洗一下，捞起来沥干水分约1015分钟。

秋天制作甜白酒有什么好方法控制温度
　　白酒发酵过程控制好缓慢升温发酵，顶火温度控制在3235度之间，酿造的白酒甜味好，温度过高白酒就会出现苦味。根据顶火温度，升温情况，进行反推，找到适合酿酒的温度入池。辅料多少、踩窖的力度都是决定发酵升温速度、幅度的。升温快，宜适当减少减少辅料比例、踩窖狠一点。升温。

人们在制作甜酒的时候用的什么菌
　　酵母菌，兼性厌氧性菌类。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种。

制作甜酒时糯米和酒曲是按什么比例配的
　　提示1.制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。2.根据酒曲包装上的说明或请教有经验的人，按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。3.在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。4.一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米。

怎样获取根霉菌制作甜酒曲
　　、将糯米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里我是用有盖的陶瓷汤盆，平铺一层；3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再。

制作甜酒1制作甜酒时加入酒曲的目的是2制作甜酒的工具
　　1、制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌.2、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁.3、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的。