是A白酒的酿造过程中主要利用了酵母菌这类微生物B乳酸菌发酵过

下列的哪一过程与发酵无关A果酒暴露在空气中变酸B水果放久了有
　　试题答案：D试题解析：分析：此题主要考查的是发酵的相关知识，据此解答.解答：发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解苹果中糖产生了酒精和二氧。

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选：B

酱香型白酒的微生物都有哪些
　　酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是醋酸杆菌。乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的主要微生物。乳酸是一种有机化合物，极携肢易溶于水。在无氧条件下，体内细胞产生乳酸，乳酸发酵是产生乳酸的过程，与常规。

酿制啤酒利用的是何种微生物的发酵作用A醋酸菌B酵母菌C霉菌
　　B

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C提取
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选：B

酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是①
　　试题答案：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸.可见B符合题意.故选：B

它的酿造与下列哪种微生物有关A醋酸菌B乳酸菌C酵母菌D黄色
　　试题答案：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.制醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌.可见C符合题意.故选：C

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C提取
　　发酵时有的是用细菌，有的用真菌，据此作答.解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选。

的酿造与下列哪种微生物有关A醋酸菌B乳酸菌C酵母菌D黄色短杆菌
　　制酒要用到酵母菌，据此作答.解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.制醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌.可见C符合题意.故选：C点评：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精.其它。

制作啤酒离不开何种微生物的发酵作用A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D
　　酵母菌制作啤酒离不开酵母菌的发酵作用。酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，这一过程正是啤酒酿造中产生酒精和二氧化碳泡沫的关键步骤。因此，正确答案是A.酵母菌。