黄酒糖化发霉的原因怎么调整

酒厂做出来的酒有大曲和特曲等那这个曲到底是什么意思
　　利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷。主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。。

用曲造酒是什么呀
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<；<；齐民要术>；>；中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上。

头曲酒与陈头曲酒有何区别
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生。

酒曲含有什么详细一点为什么有的说主要含曲霉
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<；<；齐民要术中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微。

玉米酿酒酒曲到底放多少请问哪位高人知道谢谢
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<；<；齐民要术>；>；中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，。

大曲和小曲有什么区别
　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；大曲，用于蒸馏酒的酿造。酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温。利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物。

中国酿酒技术发展历史
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<；<；齐民要术>；>；中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，。

什么是曲酒
　　酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生。

酒醅发酵用两种小曲的酒曲发酵行吗
　　是松散的发霉发芽的谷粒，所以叫散曲。它含有有用的微生物不很纯，糖化和酒化力也不很强，所以酿酒时的酒曲的用量很大。不是随便什么东西。虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南。

红曲和麦曲有什么区别吗
　　麦曲和红曲在用途、颜色、制作方式和原料上有区别。麦曲是用来酿制黄酒的曲种。麦曲的制作原料多种多样，可以用谷物发霉，例如大麦、小麦等。麦曲中的微生物仅附着在谷物表面，微生物的含量相对较少，因此糖化率和酒化率都较低。古人酿造黄酒时使用麦曲耗料较多，而且所酿出的。