下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述不正确的是A制果酒时瓶口先

下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　属于真核生物，其细胞膜外有细胞壁保护，B正确；，醋酸菌是好氧菌，在有氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸，C错误；腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要密封，以防止杂菌污染，D错误。考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系。

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　【答案】D【答案解析】试题分析：腐乳制作所需要的适宜温度最低，故A错误。果醋发酵必须在有氧条件下，故B错误。果酒用的是酵母菌，果醋用的是醋酸菌，腐乳利用的是毛霉，故C错误。使用的菌种都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。考点：本题考查传统发酵技术的应用相关知。

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是
　　还要不断地通入氧气，B错误；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，才能将蛋白质水解，提高利用价值，C正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，D错误。考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确：果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D说。

7下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述合理的是
　　C

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是
　　腐乳制作所需温度为15～18℃，故A错误；果醋发酵需要氧气充足，故B错误；果酒使用酵母菌，果醋主要使用醋酸杆菌，腐乳制作需要毛霉，故C错误；酵母菌、醋酸杆菌和毛霉都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。考点：本题考查传统发酵食品的制作的有关知识，意在考查。

下列关于果酒、果醋、泡菜、腐乳等的制作叙述正确的一项是。
　　B

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D说。

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述不合理的是
　　单位时间内产生的C02的量减少.所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸.B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确：将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚。

下列有关果酒、果醋、腐乳制作过程的叙述正确的是
　　腐乳制作使用霉菌是真核生物，A错误；果酒、果醋制作不需要高温高压灭菌，B错误；果酒、果醋、腐乳制作过程均可使用自然菌种，C正确；果醋要不断地通入氧气，D错误。考点：本题考查果酒、果醋、腐乳制作过程的的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。