大曲可以液态发酵白酒吗

防止液态烧酒水解的方法谢谢大师们
　　白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒

白酒的酿制有固态和液态有什么不同
　　①在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆.大曲又分为中温曲。勾兑白酒这种酒是将固态法白酒不少于10%与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒.③液态发酵法白酒又称“一步法”白。

啤酒葡萄酒白酒酱油以及食醋发酵工艺的异同
　　酒母为糖化发酵剂，以淀粉质糖质为原料。食醋：主要使用大米或高梁为原料。酱油：大豆或黑豆、食盐、小麦、水。工艺不同：啤酒：经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成。白酒：经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。食醋：以高粱为主要原料，利用大曲中分泌。

白酒是怎样酿的
　　通风晾渣设备3.发酵设备水泥发酵池大厂用、陶缸小厂用等4.蒸酒设备蒸酒机大厂用、甑桶小厂用等我国白酒生产有固态发酵和液态发酵两种固态发酵大曲、小曲、麸曲等工艺麸曲白酒生产所占比重较大故此处仅简述麸曲白酒工艺制作方法：1.原料粉碎原料粉碎目于便于蒸煮。

大曲的酿造方法黄黄的有点臭臭的味的纯大曲酒
　　利用麸曲代大曲和小曲来生产白酒，是解放后推行的一种新的生产方法，其主要优点是麸曲的糖化力强，原料淀粉利用率高达80%以上，在节粮方面有显著的效果，麸曲法白酒发酵周期短，原料适用面广，易于实现机械化生产。目前，该法已逐步由固态法生产发展为液态法生产，并用液体曲或酶制。

请问一下水泥池子能用来做酿酒的发酵池可以吗如果可以怎么密封呢
　　可以用，但需要使用耐酸水泥抹面，并且要注意发酵池的容积和发酵工艺的匹配。大型白酒厂生产的大曲酒发酵容器为泥窖，我们酿酒小作坊生产。选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固态酿造工艺，容积可适当大一点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些。

白酒可以存放多久
　　湿度维持在百分之七十，延长白酒的保存时间，而且存放环境中不宜有阳光，以免酒精出现变质现象，影响口感。3、白酒品种白酒按照发酵方法可以分为两种，固态法白酒和液态法白酒，而按照酒曲分类有三种，分别是大曲酒、小曲酒以及麸曲酒，按照原材料分类有高粱酒、小麦酒、青稞酒。

固态发酵的酒有啥
　　固态发酵的酒主要包括以下几种：大曲酒：全国名白酒、优质白酒和地方名酒的生产，绝大多数是用大曲作糖化发酵剂。大曲一般采用小麦、大。在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所。

酿白酒的大曲糖化力大约在多少
　　固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。此种白酒按其曲种不同又分为：a.大曲酒：以大曲为。于液态下发酵，蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。三、液态法白酒：主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。液态。

求教高粱熟粮液态发酵15天上边长满白毛
　　高粱熟粮液态发酵15天，上边长满白毛的原因和解决办法：原因根霉菌繁殖：大曲固态发酵高粱长白毛可能是由于根霉菌的繁殖造成的。根霉菌。后期发酵尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。控制酿造温度：酵母菌理论上的最佳发酵温度为28.5度，雅大白酒酒曲在1。