白酒曲和黄酒曲的区别

白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类
　　高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。#2小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。#3麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发。

曲酒和白酒哪个好喝
　　曲酒多数指的是大曲酒。白酒分为大曲酒、麸曲酒、小曲酒。大曲酒，发酵过程使用的微生物多，香味物质丰富，理论上说曲酒好。工艺、窖池的年龄、技术人员的水平等等因素最后造成的酒水也有很多出入。

白酒跟黄酒的区别是什么呢
　　白酒跟黄酒在成分、功效、口感、颜色、饮用方法上有区别：成分：黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒；白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉原料，经过了蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等方法酿制而成。功效：黄酒具有养胃健脾、美容养颜、舒筋。

造白酒的曲能做米酒吗
　　能造白酒的曲能做米酒。烧酒用的大曲可以做米酒，其他酒曲只要含有酵母菌的酒曲都可以用来制作米酒。

白酒的曲味是什么味
　　白酒的曲味是白酒在酿造过程中残留的酒曲的味道，随着白酒储藏时间会变的越来越淡。

白酒里面的曲是什么意思都有哪些曲
　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以。

酱香、曲香、浓香白酒有什么区别
　　生产工艺差异：酱香型白酒的生产周期较长，基酒生产需要1年，成品酒要窖藏5年以上才能装瓶；浓香型白酒的生产周期相对较短，最多三个月即可出酒，不需要长时间窖藏即可装瓶出厂；曲香型白酒的生产虽然没有具体提及，但可以推测其在酿造过程中会特别注重酒曲的选择和使用，以突出曲香。

如何制作传统白酒酒曲
　　1、浸米：把大米加水浸泡五小时备用。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。3、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉。4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。5、裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒。

用白酒泡酒曲酒曲能制管节炎病吗
　　如果是风湿，可以使用酒类，如果是关节炎，酒类有会引起发炎之嫌。到底是发炎还是风湿要拿捏准确，不要听信误传和民间小方法？

白酒按所用酒曲和主要工艺可以分为哪几类
　　高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵。