绿茶叶杀青是什么意思

绿茶和茶叶有什么区别
　　绿茶是茶叶的一种。茶叶包括茶树的叶子和芽，绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕。

绿茶制作工艺中杀青的实质是什么一般应遵循那些基本原则
　　杀青的实质是破坏鲜叶的组织，杀青的过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，还要是使内含物转化为各类制茶特有品质的基础。杀青一般应遵循以下基本原则：叶温快速1-2分钟加到高温85度以上持续一定时间，完成彻底破坏酶的作用后，叶温应下降；火温要保持均匀，不要忽高忽。

杀青是什么意思
　　就是指影视据拍摄完成的意思首先两个词义：1、古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作。2、绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加。

杀青是什么意思hanyu
　　“杀青”一词与古代制竹简过程中的关键步骤是非常有关联的。古代制作竹简，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便书写并防止虫蠹，此一制作程序，称为「杀青」。泛指书籍定稿或著作完成。电影拍摄完竣或电视剧制作完成。绿茶加工制作时，将摘下的嫩叶加温，防止茶叶中的酵。

茶叶杀青的时间温度是多少
　　杀青时温度过高，叶绿素破坏较多，会导致叶色发黄，对叶绿素含量较低的鲜叶来说，会降低绿茶品质；如杀青温度较低，多酚类适当减少，可减轻苦味，有利于提高绿茶品质。但对多酚类含量较低的鲜叶来说，多酚类物质减少会降低茶汤的滋味。此外，对形成茶叶香气和滋味起着重要作用的可溶性。

制绿茶为什么要杀青红茶却不要
　　制绿茶需要杀青是因为杀青是绿茶加工中的关键工序，目的是利用高温钝化酶的活性，以保持茶叶色泽和风味。而红茶是全发酵茶，不需要杀青，因为它需要继续转化，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物。

茶叶分类
　　绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等。1、绿茶：绿茶制法的基本工序为杀青、做形和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。2、白茶：白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎。

拍电视剧时说杀青是什么意思啊
　　1、电视剧杀青的意思：杀青简单来说就是一个电视剧或者电影拍摄结束了，接下就要进行后期剪辑和宣传的工作。2、演员杀青的意思：演员杀。奇字已杀青，九泽旁行方著录”的诗句。人们所熟知的杀青是绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色。

在制绿茶时为什么要立即杀青
　　在制绿茶时要立即杀青是因为杀青是绿茶加工中的关键工序，通过采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青的目的是利用高温钝化酶的活性，以保持茶叶色泽和风味。杀青适度的特征是手握叶质柔软略带粘性，紧。

黑茶杀青与绿茶杀青的异同
　　作为黑茶的杀青目的和绿茶的杀青，却又有很大的不同——绿茶不是后发酵茶，杀青时要彻底杀死酶的活性，而作为黑茶的六堡，还要考虑后期转化，所以杀青只是要钝化酶的活性。